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香菜為什么跟臭蟲(chóng)一個(gè)味道

時(shí)間:2021-02-04 16:58:54 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

香菜在我們吃火鍋、吃面等等是經(jīng)常會(huì)用的一種調(diào)味菜,它的味道非常獨(dú)特,對(duì)于喜歡的人來(lái)說(shuō)香菜很香,但對(duì)于不喜歡甚至討厭的人來(lái)說(shuō),香菜簡(jiǎn)直和臭蟲(chóng)味道一樣臭,吃著也會(huì)很難受。那么為什么有人會(huì)覺(jué)得香菜和臭蟲(chóng)是同樣的味道呢?

香菜為什么跟臭蟲(chóng)一個(gè)味道1

香菜為什么跟臭蟲(chóng)一個(gè)味道

香菜有40多種礦物質(zhì),其中80%以上是醛類,比如苯乙醛、十一烷、癸醛、環(huán)癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等等。這是香菜氣味的主要來(lái)源,我們?nèi)粘I钣玫姆试砗拖礈靹┚桶@類物質(zhì)。而一些甲蟲(chóng)在察覺(jué)到危險(xiǎn)時(shí)會(huì)噴灑有毒的霧氣,也含有類似的醛。兩種味道聞起來(lái)相似,有些人對(duì)醛的氣味非常敏感,這就是為什么有些人認(rèn)為香菜難聞并拒絕的原因。

香菜為什么跟臭蟲(chóng)一個(gè)味道2

為什么有人吃香菜是臭蟲(chóng)味

這是因?yàn)槿梭w的嗅覺(jué)受體基因是有一種"OR6A2"的東西,它位于人類 11 號(hào)染色體上。具有此基因的人對(duì)香菜釋放的醛太敏感,因此會(huì)更容易想起浴室里的肥皂或草叢中的臭蟲(chóng),會(huì)產(chǎn)生本能的抗拒,自然也就不喜歡香菜的味道了。這種情況的遺傳率極低,所以如果全家只有你不喜歡香菜一點(diǎn)也不是什么大事。

香菜為什么跟臭蟲(chóng)一個(gè)味道3

吃香菜有哪些好處

1.香菜富含營(yíng)養(yǎng)。每100克可食用部分包含1.7克蛋白質(zhì),0.3克脂肪,5.9克糖,0.9克粗纖維,145毫克鈣,42毫克磷和4.8毫克鐵。它還富含維生素,例如葉酸。 ,胡蘿卜素,維生素K和維生素B,尤其是維生素K的含量很高。

2.香菜中所含的揮發(fā)油散發(fā)出濃烈的香氣。添加到菜肴中,可以消除魚(yú)腥味,增進(jìn)人們的食欲,使菜肴更美味。

3.香菜是一種很好的排毒劑。它可以通過(guò)“螯合”與體內(nèi)重金屬結(jié)合而從體內(nèi)排出,從而減少體內(nèi)重金屬的劑量。

4.多吃香菜葉可以增強(qiáng)肝膽功能,促進(jìn)膽固醇代謝,因此可以降低膽固醇。此外,香菜葉還含有抗氧化劑多酚,例如槲皮素可以抵抗炎癥和抵抗過(guò)敏,而芹菜素可以幫助抵抗破壞人體的自由基。

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