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臘腸晾干過程中有股臭味怎么回事

時間:2021-02-03 09:25:31 來源:趣丁網(wǎng) 作者:強(qiáng)柔

臘腸晾干過程中,一般是不會出現(xiàn)臭味的,如果你聞到了有一股臭味,就會擔(dān)心香腸是不是沒腌制好,出現(xiàn)了變質(zhì)的情況。那么,剛灌沒多久的臘腸發(fā)臭怎么辦?一起來看看本站提供的介紹吧!

臘腸晾干過程中有股臭味怎么回事1

1、臘腸晾干過程中有股臭味怎么回事

因?yàn)橄隳c是通過將動物肉壓碎到腸衣中,然后在風(fēng)干,晾曬和其他步驟中腌制而成的食品,所以肉本身具有一定的腥味,約三天不能使把香腸制成,因此在三天后聞起來有點(diǎn)臭味,這是相對正常的情況。

但是,在風(fēng)干和晾曬的過程中,需要將香腸掛在低溫通風(fēng)的環(huán)境中,如果溫度過高或不通風(fēng),則可能會變質(zhì)并產(chǎn)生異味。

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2、剛灌沒多久的臘腸發(fā)臭怎么辦

如果香腸在風(fēng)干和晾曬過程中發(fā)臭,則大多數(shù)是由于環(huán)境原因造成的,它們可以掛在背光干燥,陰涼和通風(fēng)的地方,并保持一定的距離,以避免因過大的壓力而變質(zhì),或者熏制香腸,在高溫下可以殺死細(xì)菌和微生物,并消除異味。

但是,如果準(zhǔn)備的香腸有輕微的氣味,則意味著香腸可能會變質(zhì),建議盡快食用,以免失去其原有的營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值。

但是應(yīng)該注意的是,如果香腸有嚴(yán)重的氣味,則意味著它變質(zhì)了,不能再食用了,以避免惡心,嘔吐,腹痛,腹瀉和其他不適。

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3、臘腸怎么曬才不會發(fā)臭

立冬后再灌香腸

香腸必須在立冬后制成效果最好,否則香腸很容易聞到發(fā)臭的味道,注意在晾干過程中避免下雨和下雪,并且不要暴露在高溫下的陽光下,否則香腸將很容易變酸和變味。

先暴露1-2天

香腸灌滿后,應(yīng)將其暴露在陽光下一到兩天,然后在陰涼處慢慢陰干,這種香腸更美味,如果開始時在陰涼處緩慢陰干香腸,則肉會變質(zhì),因此必須將其暴露在陽光下一到兩天香腸硬而不好吃。

在表面上打一些小孔

當(dāng)香腸腸衣起皺時,可以使用牙簽均勻地刺穿香腸表面,以幫助吸收香腸內(nèi)部水分,從而使晾曬的香腸更易于風(fēng)干。

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4、臘腸風(fēng)干好還是曬干好

香腸是風(fēng)干還是曬干取決于個人口味。就個人而言,它 風(fēng)干的香腸會更好吃,因?yàn)槿赓|(zhì)緊實(shí),富有彈性,耐嚼,味道均勻。

曬干的香腸的水分幾乎為零,難以咀嚼,味道也不佳,調(diào)味料的味道也會消失。

一般來說,最好風(fēng)干,這是一種受歡迎的口味,并且最好將其作為禮物送出。

當(dāng)然,個人的口味是不同的,有些人愿意吃曬干的食物,也有些人喜歡吃風(fēng)干的,看個人選擇。

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