山東大饅頭怎么才能一層層

饅頭是面粉做成的面食，也是我們的主食之一。饅頭吃起來特別松軟有彈性，還很有嚼勁。特別是北方人特別喜歡吃面食，像山東省就有各種各樣好看的大饅頭，而且還有那種一層層的饅頭，可以撕著吃。那么這種大饅頭怎么做出來一層一層的效果呢？加了什么東西呢？

山東大饅頭怎么才能一層層

山東大饅頭一層一層的，這種做法叫做“戧面法”，可以直接用手撕著吃。具體的做法是，將發(fā)好的面團反復揉捏，把發(fā)酵的氣體揉出去。每次揉好面團時，再撒上一層干面，然后再揉面團，慢慢把干面揉進大面團里，如此重復4-5次。這樣再蒸出來的饅頭就會是一層一層的。

饅頭一層一層的加的什么東西

這種饅頭主要是在揉面團時加入干面粉。做饅頭和面時，不要放太多水，盡量少水。醒發(fā)后，它們應該堅硬而結(jié)實。制作饅頭的最后一個過程是一邊揉面團，一邊繼續(xù)向每層面條中添加干面粉。由于每層的面都有撒的干面粉所以不會粘住，因此自然會分層。

另一種方法是和面和揉面的時候，必須先將面團揉合，并且面團表面必須光滑。 將揉好的面團醒發(fā)后搟成薄片，然后上下左右對折之后再搟，重復幾次之后卷起面團，然后切成小圓面包。 稍微醒發(fā)后，即可蒸熟。 可以沿著面團卷的方向一層一層地撕下來了。

山東大饅頭蒸多長時間

通常，將饅頭放入鍋中，等水開后再蒸20分鐘即可。具體蒸饅頭的時間因大小而異，大饅頭需要更長的時間。 通常直徑為3-4公分的饅頭，水開后大約需要十分鐘，您需要自己掌握。 要查看饅頭是否已煮熟，您可以拿起饅頭，將其翻過來并用手按壓，如果反彈，則說明熟了。如果有小坑，則表明火候不夠。