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臘雞用什么雞做比較好

時間:2021-01-28 14:10:35 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

臘雞是用新鮮雞肉腌制而成的,它的做法比較多,口味豐富,吃起來很不錯,是比較受歡迎的一種臘味食品,很多人都會在家做臘雞吃。臘雞的做法有一定講究,那么臘雞用什么雞做比較好呢?下面讓我們具體來看看吧!

臘雞用什么雞做比較好1

臘雞用什么雞做比較好

白條雞,三黃雞,土雞等,任何一種都可以,主要看個人喜好。

選擇雞時,請嘗試選擇肥大雞而不是小雞,以使腌制的雞肉有肉且不會變瘦。

請勿使用低鈉或加碘的食用鹽。 這兩種腌制的雞肉不好吃,并且不能持續(xù)很長時間。 食用鹽的量通常應(yīng)控制在每磅雞肉約20克鹽。

制作雞肉的天氣非常重要。 它應(yīng)該在冬至之后進入數(shù)九天。 這時候天氣比較冷。 腌制的肉不易變質(zhì),并且充滿風(fēng)味。 通常,白天的溫度不超過10度。

臘雞用什么雞做比較好2

臘雞腌制多久能吃

一般15天或20天左右。

很多人喜歡在農(nóng)歷十二月份腌制腌制的雞肉,然后在春季開始后將其取出來燉和吃,這尤其貪婪。經(jīng)過腌制和風(fēng)干后,該雞肉具有獨特的味道,甚至比新鮮宰殺的雞肉更鮮美。盡量不要腌制太久的雞肉,因為雞肉很容易變滑,如果吃起來太難吃。食用前最好將其腌制70%干燥后,放在陰涼的地方兩天。

臘雞用什么雞做比較好3

臘雞的腌制方法

配料:白條雞20斤,食用鹽12兩

工具:一大罐泡菜

操作步驟:

1、把雞皮上的污物去掉,用小刀在雞皮上切幾片,放在通風(fēng)處晾干

2、準(zhǔn)備一個大盆,把雞的里外放上鹽,放在盆里,蓋上蓋子,一定要蓋緊,防止與外界空氣接觸,腌制7-10天后,取出來,用小棍子把雞拉開,沒有雞通過繩子掛起來,讓太陽曬,把它放在有陽光的通風(fēng)處。

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