海參為什么不鮮著冰起來

海參是我們常吃的一種海鮮，特別的滋補(bǔ)，而且它富含的營養(yǎng)很容易被人體吸收，所以是進(jìn)補(bǔ)的首選。我們買到的海鮮，多是經(jīng)過脫水風(fēng)干處理的干海參，吃之前需要泡發(fā)。如果想要新鮮的話也可以買新鮮海參，然后自己冷凍，但這其中的方法一定要弄對，不然你的海參可能就會化成一灘水了。

海參為什么不鮮著冰起來

這是因?yàn)樾迈r海參直接冰凍的話是會化水的。海參體內(nèi)充滿海水，并且含有大量蛋白質(zhì)。 這些蛋白質(zhì)很容易分解成各種氨基酸，性狀如果汁一般，這也是為什么海參營養(yǎng)多而且好吸收。新鮮海參被捕獲并著陸后，其體內(nèi)會產(chǎn)生一種自溶酶，該酶將在短時(shí)間內(nèi)自行融解并完全變成水，因此，海參的初始加工必須在打撈后的8小時(shí)內(nèi)完成，使用新鮮的海參很難保存。因此，人們捕獲新鮮海參后，通常會迅速去除其內(nèi)臟，然后用水煮沸，用鹽腌一下，然后將它們風(fēng)干制成干海參保存。

新鮮海參要速凍嗎

不建議直接冷凍新鮮海參，但是如果對新鮮海參進(jìn)行一定程度的加工，則可以將其冷凍很長時(shí)間，并且其中的營養(yǎng)也不會丟失。

購買新鮮的海參并回家后，必須及時(shí)剖開腹部并清除污垢，否則海參會迅速消瘦，甚至可能溶解為液體。然后切掉海參的嘴，并除去腹部的內(nèi)臟。 用清水沖洗干凈后放入清水中，然后放入冰箱中冷凍。

海參冷凍時(shí)間長了還能吃嗎

這主要取決于具體情況。 冷凍時(shí)間過長，海參是否可以食用，主要與海參是否變質(zhì)有關(guān)。 如果海參解凍后沒有明顯的氣味或變質(zhì)，則可以食用。 解凍后，如果表面有明顯的發(fā)霉和異味，則不宜食用。 此時(shí)，海參中生長出大量有毒物質(zhì)，例如細(xì)菌，食用后容易引起中毒。