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酥皮蛋撻多少度烤多久

時(shí)間:2021-01-08 14:55:27 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

蛋撻是一種用雞蛋和牛奶做成的甜點(diǎn),蛋撻皮吃起來會(huì)特別酥脆,蛋液則非常的香嫩滑口。我們也可以自己在家里面做酥皮蛋撻,但是要把蛋撻皮做的酥脆,也還是比較講技術(shù)的。那么烤酥皮蛋撻的溫度和時(shí)間要怎么設(shè)置呢?

酥皮蛋撻多少度烤多久1

酥皮蛋撻多少度烤多久

對于酥皮蛋撻,將烤箱設(shè)置200°C預(yù)熱2分鐘,將蛋撻放中下層在220°C烘烤15分鐘,然后放入烤箱中上層烘烤10分鐘。

因?yàn)樗制さ皳樾枰撞康皳槠な谴嗟?,所以需要將蛋撻先放在中下層烘?5分鐘,直到底部完全煮熟并稍微酥脆,但是此時(shí)蛋撻未完全熟,因?yàn)樯蠈邮軣岵蝗缦聦?,要繼續(xù)中上層烘烤10分鐘,使上層蛋液也烤熟并略帶黃色,香酥可口的蛋撻就做好了。

酥皮蛋撻多少度烤多久2

蛋撻皮不起酥怎么辦

因?yàn)榈皳榈牡撞坑杏汀?烘烤之前,先將烤箱以180度預(yù)熱,將其放在烤箱中間,然后以180度烘烤約25分鐘。 溫度不能設(shè)置得太高,否則很容易外面熟了里面夾生。 另外,烘烤后要再烤5分鐘使蛋撻液上色,否則蛋撻底部容易積聚油且不會(huì)變得酥脆。

蛋撻皮不僅僅是起酥油,面條和水的簡單組合。必須用混合好的面團(tuán)包裹固體起酥油,以使面條和起酥油保持相同的柔軟度和硬度。再使用搟面杖將它們壓平,然后堆疊為三層再將其壓平。這樣重復(fù)三遍就能清楚地看到層次。

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蛋撻原料怎么保存

1.生的原料還是要放入冰箱。但是不要將蛋撻液倒入蛋撻中,要分開存放。蛋撻皮通??梢员4娓L的時(shí)間。 

2.蛋撻皮和模具可以在保鮮盒中一起冷藏保存1周,也可以在冰箱冷凍室中保存3到4個(gè)月。需解凍后使用。 

3.蛋撻液不易儲(chǔ)存,因?yàn)樗械耙汉团D???梢詫⑵涿芊庠诒ur盒中,并放在冰箱最冷的底部,最多保存3天。建議是用多少調(diào)多少,不要做太多。 

4.蛋撻皮表面鋪上面粉,然后一個(gè)疊一個(gè)。將其放入冰箱急凍,溫度最好低于負(fù)15度,這樣可以保存好久。

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蛋撻烤箱溫度時(shí)間多少:http://alaskacollectionagency.com/life/35434.html

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