奶棗做完為什么硬

我們都知道，奶棗是生活中很常見的一種美食小吃，它的制作方法比較多，口味也比較豐富，很多人都會自己在家做奶棗。有些人做出來的奶棗吃起來比較硬，那么奶棗做完為什么硬呢？下面讓我們具體來看看吧！

奶棗做完為什么硬

1、炒棉花糖花的時間太長了

如果炸棉花糖的時間太長，棉花糖融化后會逐漸變硬，做成的奶棗會比較硬。相反，如果炒制時間太短，棉花糖不能充分混合，棉花糖相對柔軟，質(zhì)地會比較粘，而做成的奶棗會比較軟。

2、奶粉太多

如果放太多奶粉，攪拌均勻后投入使用，會發(fā)現(xiàn)奶棗的味道很硬。如果奶粉少了，就把它放進鍋里攪拌均勻，質(zhì)地會比較軟，奶棗也會變軟。

3、火候太大

奶棗很硬，可能是因為火候太大。另外，當棉花糖剛剛?cè)诨瘯r，關掉火。不要煮太久，這樣奶棗就不會很硬了。奶棗很硬，沒辦法補救。這種硬的奶棗不太好吃。如果你不想吃，你可以再做一次。

4、溫度太低

如果天氣太冷，放久了會變得很硬，做好準備后要注意奶棗，不要長時間放在寒冷的地方。

奶棗的具體做法

原料：紅棗、棉花糖、奶粉、黃油、巴旦木。

程序：

第一步：將紅棗洗凈去核。

第二步：將巴旦木干果洗凈。

第三步：把洗好的紅棗里面放巴旦木堅果。

第四步，用中低溫融化30克黃油。

第五步：融化黃油，倒入60克棉花糖。

第六步：將糖融化，倒入約10克奶粉，然后關火，倒入紅棗。

第七步，攪拌均勻，等一分鐘，戴上一次性手套，揉圓粘稠的奶粉。

提示：

融化棉花糖，關火，炒紅棗。

奶棗的制作技巧

1、采用不粘鍋，小火通透。否則，它就粘不住鍋了！

2、不需要太甜。低糖版本是健康和美味的。適合老人和小孩。

3、棉花糖融化加熱時間越長，成品越硬，所以黃油基本上可以通過融化吸收，不用等太久就可以添加其他成分。

4、空氣濕度大時，不宜制作過多的奶棗。還有就是夏天應該比冬天做一些硬的，夏天溫度高，太軟容易粘，不容易定型和儲存。