我們都知道,大蒜是生活中比較受歡迎的一種食物,它可以制作各種各樣的美食小吃,臘八蒜就是其中比較特別的一種吃法,很多人都會在家腌制臘八蒜。那么腌制臘八蒜大蒜有傷的可以用嗎?下面讓我們具體來看看吧!
最好不要用帶傷口的大蒜。
腌制八蒜是要注意氣候條件的,因為大蒜使用的是特殊的,冬天溫度低,我們買的大蒜一般都是在低溫環(huán)境下儲存的,低溫有利于大蒜酶的活化,加上醋的作用,大蒜會變綠,所以我們應該在冬天腌制八個大蒜。
因此,我們腌制八蒜時,要記得不要用錯蒜,盡量不要用天氣寒冷前剩下的老蒜。一是我們家一般都有暖氣,溫度穩(wěn)定,沒有低溫貯藏的大蒜腌制時很難變綠;二是家里的大蒜放久了,有的已經(jīng)發(fā)芽,失水嚴重,所以準備好的臘八蒜還很耐吃,我們買蒜的時候,要注意選擇蒜皮疏松的紫蒜,不要購買裹得緊、顏色白、外觀漂亮的大蒜。這樣的大蒜看起來不錯,但其實為了延長保質(zhì)期,已經(jīng)進行了輻射處理,所以很難泡綠。
盡量選用紫蒜,因為紫蒜很小,所以可以泡得更徹底,而且大蒜是瓷制的,泡好以后,吃起來會很脆很甜。
注意:不買白色的大蒜,外套很白,因為這些大蒜是延長保質(zhì)期,銷售將通過放射治療之前,所以它不容易泡沫綠色,你可以選擇那些衣服是寬松的,感覺很快發(fā)芽,所以浸泡幾天將綠色。
配料:大蒜8粒、2袋發(fā)酵米醋
1、準備原料,米醋可以比大蒜好,盡量準備一袋;
2、剝下蒜皮,挑出破損的,丟棄。用刀將每片蒜瓣的底部切掉,以加速綠化;
3、然后將大蒜放入干凈的密封瓶中,不加水、不含油,倒入釀好的米醋中,在瓶口蓋上一層保鮮膜,或清潔保鮮袋,蓋上蓋子,封口腌制;
4、五天后,它變成綠色。一周后,全身變綠。嘗過之后,又甜又酸。與餃子或其他食物搭配既實用又美味
烹飪技巧:
1、紫皮蒜酥脆。
2、米醋是用酒做的。
3、每次使用干凈、無水、無油的筷子
版權所有 Copyright © 2016-2023 【趣丁網(wǎng)】 備案編號:鄂ICP備19017513號-1
注:網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。