泡臘八蒜要放九度米醋嗎

我們都知道，臘八蒜是生活中比較特別的一種食物，它做起來(lái)很簡(jiǎn)單，一般只需要將大蒜泡在醋里面就可以了，等20天左右就可以吃了，很多人都會(huì)在家做臘八蒜。那么臘八蒜用幾度米醋呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

泡臘八蒜用幾度米醋

一般不建議用6度以上的米醋。

醋的選擇有很多種，如白醋、米醋、香醋、陳醋等，醋的用量至少要比大蒜少，或者根據(jù)你的口味增減10%-50%。食醋的使用需要注意：首先，最好不要用鐵鍋或鐵制容器煮沸盛著；其次，醋的度數(shù)與酒一樣，醋的量與度高有直接關(guān)系，度數(shù)越高，應(yīng)酌情減少用量。但不建議使用6度以上的醋，除了品質(zhì)優(yōu)良的山西老陳醋外，很少有釀造醋能使醋酸超過(guò)6度。

注：糖醋用量還有一個(gè)重要參考，因?yàn)殡缰铺谴姿庑枰缰乒薜热萜?。容器的形狀直接決定了將大蒜浸沒(méi)需要多少醋。

臘八蒜怎么泡制

1、大蒜剝皮的數(shù)量大約是10個(gè)，也就是說(shuō)，大約60或70個(gè)大蒜瓣可以剝出來(lái)。蒜瓣有66瓣、77瓣還是88瓣都無(wú)所謂。洗干凈，挑出不好的，最好選擇山東大蒜，大，好吃！

2、準(zhǔn)備醋。在北方，我們通常用天津杜柳醋或山西醋。當(dāng)我們?nèi)ジ笔称返陼r(shí)，我們可以帶10斤。我記得小時(shí)候，最好的一公斤才20美分。哦，請(qǐng)記下時(shí)間，在80年代

3、容器，用塑料壺沖洗干凈。鎮(zhèn)江鎮(zhèn)油坊里用來(lái)加油的白色五公斤塑料罐。它的嘴上有一個(gè)內(nèi)塞和一個(gè)可擰的外蓋。你必須明白

4、泡菜，一個(gè)簡(jiǎn)單的腿，先把所有的大蒜都放進(jìn)鍋里，然后開(kāi)始往里面灌醋，直到它快滿(mǎn)了，剩下的空氣就多了。

5、把它放在避光處。別擔(dān)心在這個(gè)寒冷的冬天會(huì)悶熱

臘八蒜的制作技巧

1. 選蒜時(shí)，一定要選果味飽滿(mǎn)、新鮮、酥脆的蒜，不要挑長(zhǎng)芽有病的蒜，紫蒜最好。

2. 米醋是最好的選擇，無(wú)論從顏色還是味道上都是最好的搭配。

3.盛臘八蒜的容器，要干凈，不用油和水，最好是玻璃或陶瓷材料，而不是塑料瓶。

4. 臘八蒜腌制時(shí)，溫度越高，變綠越快，一旦變綠就需要在0~4℃的低溫下保存。如果溫度過(guò)高或過(guò)低，大蒜的綠色色素會(huì)更快地降解，質(zhì)地會(huì)變軟，失去松脆的味道。

5. 保持瓶里的臘八蒜干凈，每次吃飯都用干凈的筷子夾起來(lái)，邊吃邊吃。

6. 如果想迅速變綠，白天可以利用陽(yáng)光，晚上再回冰箱冷藏，溫差的變化可以加速蒜瓣變綠，大約三四天就可以了。