酒釀是我們常喝的一種飲品，是用蒸熟的糯米發(fā)酵而成的，也就是我們常說的米酒、醪糟、酒糟等。制作酒釀時(shí)，發(fā)酵的容器是很重要的，通常選擇陶瓷容器或者玻璃容器是最好的選擇哦。如果感興趣的話就接著看下去吧。
最好使用玻璃或陶瓷容器進(jìn)行包裝，安全，易于操作，方便清潔的。請(qǐng)勿使用塑料容器，不銹鋼容器和鋁制品，因?yàn)榫漆労芯凭芰现械脑鏊軇?，并且染料可能溶于酒精和其他健康危害。另外，糯米谷粒中?huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，這些物質(zhì)具有腐蝕性，因此請(qǐng)勿使用不銹鋼容器和鋁制品。
要注意的另一件事是，制作酒釀的用具應(yīng)清潔干凈且無油。 所使用的器皿最好先用開水燙一燙并消毒，以免因容器不干凈而影響酒釀的發(fā)酵而導(dǎo)致失敗。
不推薦用不銹鋼容器來發(fā)酵制作酒釀。不銹鋼制品除了不能用作發(fā)酵米酒，酸奶等產(chǎn)品外，它還不能用于泡茶，牛奶，豆?jié){等酸性產(chǎn)品，容易腐蝕，而進(jìn)食會(huì)影響身體。
另外銅制及鐵制的容器的容器也不能用，最合適的是玻璃和陶瓷的，它們的性質(zhì)比較穩(wěn)定，不容易和酒精發(fā)生反應(yīng)，溶出有害物質(zhì)。
對(duì)用于釀造葡萄酒的玻璃瓶進(jìn)行滅菌時(shí)，可以將它們在沸水中煮沸10分鐘，也可以在具有滅菌功能的蒸汽機(jī)或烤箱中對(duì)其進(jìn)行滅菌，以獲得更好的效果。 消毒后的玻璃瓶需要立即擦干，以防止細(xì)菌進(jìn)入。
請(qǐng)勿提前對(duì)玻璃瓶進(jìn)行滅菌。 最好在使用前對(duì)其進(jìn)行消毒。 這樣可以最大程度減少其他細(xì)菌的產(chǎn)生，并提高釀造的成功率。 如果自釀葡萄酒沒有得到適當(dāng)?shù)南?，?xì)菌將會(huì)繁殖并且釀造會(huì)失敗。 因此，需要徹底消毒。
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