螺螄肉是不少地區(qū)特別受歡迎的一種螺肉,我們主要吃的還都是田螺。還有一種螺和田螺很像,就是福壽螺,但是福壽螺據(jù)說是含有寄生蟲的,這也并不是空穴來風,十幾年前就有因為吃了福壽螺感染寄生蟲的嚴重事件。不過福壽螺還是可以吃的,但是前提是要在100℃的高溫下煮熟煮透。
福壽螺可食用,但是它含有寄生蟲,主要是血管圓線蟲。福壽螺攜帶寄生蟲的原因是它具有非常強的適應(yīng)性,并且可以在惡劣的水環(huán)境中正常繁殖和生長。
為避免感染,必須在進食前將其清洗并在100°C的高溫下徹底煮熟,通常需要煮上十幾二十分鐘才行。 但是一旦福壽螺煮得太久,肉就很難咀嚼和品嘗,所以有的商家做的時候都不會太熟。但是吃生的或未完全加熱的福壽螺又會受到感染,從而引起頭痛,發(fā)燒和脖子僵硬。在嚴重的情況下,它們可能導致癡呆,甚至死亡。因此,出于安全原因,最好不要吃福壽螺。如果是自己在家做的話,一定要煮熟煮透。
福壽螺是人畜共患寄生蟲病的中間宿主。 每只福壽螺最多可容納3000-6000個廣幼蟲! 如果食用生的或未煮過的福壽螺肉,很容易引起食源性血管平滑肌病。 線蟲幼蟲在感染了廣州管圓線蟲后,會侵入人腦,破壞中樞神經(jīng)系統(tǒng),并引起嗜酸性腦膜炎。 具體癥狀為頭痛,伴有惡心和嘔吐,頸部僵硬,活動受限,抽搐和其他癥狀。 在嚴重的情況下,它可能導致癱瘓甚至死亡。
1.看個頭。 福壽螺很大,品種很多。田螺很小,大多為1厘米至1.5厘米。
2.看形狀。 通常螺椎扁平且螺口大的福壽螺,螺椎尾長而尖且螺口小的是田螺。
3.看顏色。福壽螺的殼是黃色的,而田螺的殼是青褐色的。
4.看膚色。 福壽螺肉色較淡,多為黃白色;肉色主要為青褐色的通常為田螺。
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