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食物發(fā)霉是什么菌

時間:2020-08-17 18:00:29 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

為了身體健康,吃不完的食物一定要妥善保存,最好是放冰箱里冷藏,不然食物是很容易變質(zhì)的。一旦變質(zhì),就最好全部不要吃,即使是看不見長霉的地方一般也是被霉菌的菌絲污染到了的。我們常知道的霉菌之一有黃曲霉素,這種是有一定的致癌性的。

食物發(fā)霉是什么菌1

食物發(fā)霉是什么菌

許多霉菌會引起食物發(fā)霉,包括青霉菌,白霉菌,毛霉菌,根霉,赭霉菌,黃曲霉等。一旦食物被霉菌污染,不僅顏色和味道都會改變,而且營養(yǎng)成分也會被破壞。如果繼續(xù)食用,進(jìn)入人體后可能會引起急性和慢性中毒甚至癌癥。

最危險的是黃曲霉,它會產(chǎn)生黃曲霉毒素,其毒性比硝胺高75倍,比砷強68倍,比氰化鉀強10倍。如果服用小劑量,會引起慢性中毒,特別是對肝臟的損害;如果大劑量服用,可能會引起急性中毒。

黃曲霉毒素具有劇毒,致癌性和耐熱性。通常,洗滌和烹飪對其影響不大。它是世界公認(rèn)的肝癌因素之一。

像糧油食品中最常見,例如大米,花生,玉米,小麥,肉,奶和奶制品以及水產(chǎn)品。

食物發(fā)霉是什么菌2

食物長霉菌表面去掉能不能吃

不能再吃了。因為我們看到的“霉菌”是霉菌菌絲的完全發(fā)育部分,實際上,在附近沒有“毛茸茸”的地方,還有許多霉菌是肉眼看不見的。 

此外,霉菌產(chǎn)生的毒素會在食物中傳播,傳播的程度與霉菌的質(zhì)地,含水量和嚴(yán)重程度有關(guān)。

因此,沒有霉菌的發(fā)霉食品可能已被霉菌和毒素污染,無法用肉眼辨別。 最安全,最可靠的選擇就是扔掉它!

食物發(fā)霉是什么菌3

食物發(fā)霉吃了會怎樣

發(fā)霉的東西如果是偶爾吃一次是沒什么的,偶爾吃發(fā)霉的東西會引發(fā)腸胃炎,尤其是腸胃不好的人群會出現(xiàn)惡心嘔吐,腹瀉等癥狀,治療后會緩解。但是如果長期食用會對身體造成很大的危害,因為發(fā)霉的東西含有致癌物質(zhì),對人體健康是非常不利的。

食物發(fā)霉是什么菌4

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