香菇是一種有獨特芳香味道的家常食用菌類,煲湯、爆炒都是可以的。香菇的菌帽是深色的,菌株一般是白色的,我們在洗香菇的時候一定要注意看看香菇有沒有變質(zhì),比如發(fā)黑、發(fā)霉。
香菇里面發(fā)黑,如果沒有霉變一般就沒有什么問題,因為水蒸發(fā)和空氣干燥的原因,剛采摘的香菇幾天后會變黑。如果香菇發(fā)黑之外,還有發(fā)霉腐爛的情況,并散發(fā)出異味,這種香菇肯定是不能要的,里面已經(jīng)滋生了黃曲霉菌等細(xì)菌,黃曲霉菌致癌。黃曲霉毒素只有在280度高溫下才能分解,正常烹飪不能破壞它,所以發(fā)霉發(fā)黑的香菇就千萬不能吃了。
香菇變黑大部分是由于香菇內(nèi)部的霉菌。新鮮香菇中含有大量水分,細(xì)胞壁受損或儲存環(huán)境潮濕,這可能會導(dǎo)致香菇變黑。 這種香菇不能再次食用,對健康有影響。
香菇的發(fā)黑是從內(nèi)到外。香菇一旦在外面變黑,就意味著香菇從內(nèi)到外都變質(zhì)了。 這種香菇食用后可能引起腹瀉,嘔吐甚至食物中毒。
首先將香菇放入盆中,然后添加并洗凈幾次,將香菇上的黑色東西洗凈,然后用清水代替,加入鹽和白醋攪拌均勻,然后將香菇放入水中浸泡半個小時,這樣香菇就會被浸泡干凈。
香菇裝入盆里,倒入清水沒過香菇,放入少許的鹽和小蘇打,攪勻之后浸泡15分鐘。如果是干香菇還可以再放一些白醋。最后清水洗凈。
香菇表面有很多黑色的東西。 將一些鹽倒入水中并充分?jǐn)嚢琛?鹽完全混合后,將香菇放入水中浸泡15分鐘。 用手輕輕地擦拭香菇的表面,以便非常干凈地清潔它。
在水中加入一些淀粉,在盆中加入一些水,攪拌均勻,將蘑菇放入并浸泡約10分鐘,用手向一個方向攪拌,水中會有很多污垢,然后洗凈 它用水。
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