干酪和芝士有區(qū)別嗎

芝士是我們做一些西式餐點(diǎn)的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用到的食材，當(dāng)我們需要購(gòu)買(mǎi)時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)還有干酪、奶酪、起司等不同的名稱，總會(huì)讓人不知道選哪個(gè)好。但是，其實(shí)這些東西都是同一個(gè)哦，沒(méi)有什么區(qū)別。接下來(lái)和趣丁網(wǎng)詳細(xì)了解下吧。 

干酪和芝士有區(qū)別嗎

這兩種都是同一種東西，他們的英文名都是cheese只是因?yàn)榉g的不同，一個(gè)是音譯一個(gè)是意譯。

其實(shí)我們經(jīng)常聽(tīng)到的奶酪、乳酪、干酪、芝士還有起司都是同一種東西。其性質(zhì)類似于普通酸奶。 它們都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程制成的，并且都含有健康的乳酸菌。 但是，乳酪的濃度高于酸奶的濃度，與固體食品相似，因此具有更大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

干酪和芝士都能拉絲嗎

上面趣丁網(wǎng)已經(jīng)解釋過(guò)了，干酪和芝士是同一種東西，但是芝士也有很多個(gè)種類的，并不是所有的芝士都能拉絲，能拉絲的只有馬蘇里拉奶酪（馬蘇里拉奶芝士）mozzarella cheese。這種能拉絲的奶酪是硬質(zhì)奶酪，水分含量約為30％-50％。平時(shí)不用時(shí)最好將其保存在密封容器中，并保持在1°C至4°C之間的溫度下。

拉絲依賴于蛋白質(zhì)。 原始奶酪在加熱后的拉絲效果非常好，再造的奶酪通常也不好，因?yàn)橹饕煞植皇悄汤摇?如果您想購(gòu)買(mǎi)可以拉絲的奶酪，那么還是購(gòu)買(mǎi)原始奶酪最好，而且更加營(yíng)養(yǎng)和健康。

做披薩拉絲的芝士是哪種

吃披薩一般用的是馬蘇里拉奶酪，原產(chǎn)于意大利。馬蘇里拉有球狀和碎絲狀的，超市中一般是碎絲狀的。馬蘇里拉奶酪是純白色或略帶黃色的，略帶酸味和甜味，是一種具有較高接受度的奶酪。

除了馬蘇里拉奶酪外，還可以在比薩中添加一些硬質(zhì)奶酪和具有強(qiáng)烈氣味的奶酪。 意大利有一個(gè)名為Quatro Formaggi（四種奶酪）的比薩餅，它由馬蘇里拉奶酪，軟奶酪stracchino（西拉奇諾）和fontina（方蒂納奶酪）以及藍(lán)奶酪gorgonzola（戈貢佐拉）這四種意大利奶酪制成。