手搓冰粉不用石灰水也是可以的,只不過(guò)用了石灰水做出來(lái)的冰粉效果會(huì)更好,口感也會(huì)不錯(cuò),當(dāng)然,也可以用其他東西代替,提前聲明下石灰水對(duì)人體沒(méi)危害,大家不用擔(dān)心!
用手搓冰粉時(shí),無(wú)需添加石灰水, 加入石灰水的主要目的是固化,冷凍可以達(dá)到同樣的效果, 如果您不想凍結(jié),請(qǐng)將其在室溫下放置一段時(shí)間,冰粉就會(huì)凝固,但是沒(méi)有凝結(jié)劑,味道可能會(huì)改變。
提示:您可以使用水果味的牙膏代替無(wú)石灰的手搓冰粉。
推薦比例:50克(一兩)冰粉籽,1500克水(三斤),200克(四兩)水泡10克石灰沉淀。
1.將約50克冰籽放入口袋里,把口扎好。
2.將包好冰籽的布口袋放入一盆清水中。
3.將口袋放在水中,像洗衣服一樣反復(fù)揉搓使粘稠的粉大量流到水里,直至不出粉或揉出大量泡沫時(shí)就停。
4.將鮮石灰放碗里,加些清水?dāng)嚢枰幌?。放置至石灰全部沉到碗底時(shí)就可以了。
5.將澄清的石灰水,緩緩倒入盛滿的冰粉里,邊倒邊用另一只手在冰粉里順時(shí)針攪動(dòng),直至手明顯感覺(jué)冰粉開(kāi)始凝固發(fā)稠時(shí),停止倒入。
6.最后將加好石灰水的冰粉,放置在涼爽的地方(最好是冰箱)靜置15—20分鐘,待其充分凝固后,便可食用了。
7.最后舀出冰粉,加上糖,芝麻,花生,果汁等,一碗天然的冰粉就做好了。
水質(zhì)對(duì)零食和食物非常重要,冰粉自然也不例外。對(duì)于手揉冰粉,我們通常使用自來(lái)水或優(yōu)質(zhì)的山泉水。農(nóng)夫山泉也是可以的,但是不能使用純凈水和瓶裝水。種植水很難凝固冰粉。
除水質(zhì)外,冰粉種子的質(zhì)量和種子水的比例也是影響冰粉凝結(jié)的重要因素。我們需要使用飽滿而不干燥的冰粉種子。這種冰粉漿多,韌性好,凝結(jié)率高。種子與水的比例為1:30。如果種子少而水多,它們可能不會(huì)凝固。
另外,冰粉的凝固時(shí)間還與水質(zhì),捏合強(qiáng)度等因素有關(guān)。它不是固定的??赡茏羁?小時(shí),甚至一整夜。因此,如果等待一兩個(gè)小時(shí)后冰粉仍未固化,則可以添加另一個(gè)“嘗試”,如果失敗,不要將其丟棄。
簡(jiǎn)而言之,有很多因素會(huì)影響冰粉的凝結(jié),但是使用農(nóng)副泉不會(huì)影響手磨冰粉的凝結(jié)。您可以放心使用。
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