酸奶是發(fā)酵后的牛奶,所以里面含有很多發(fā)酵菌類,對于我們胃腸道是非常好的,可以促進腸胃蠕動。但是現(xiàn)在市面上有很多雖然寫著酸奶,但并不是真正意義上的酸奶,是達不到真酸奶的營養(yǎng)的,所以在買的時候就要注意了,從包裝上的配料表就可以分辨出了。
買酸奶看配料表的話,首先要看的就是配料表第一位是不是生牛乳。一般配料表排名最靠前的成分含量越高,所以第一位生牛乳的說明主要成分就是這個。有的第一第二位是水和糖,以及各種添加劑,還有一些“菌類”,這種也不是真正的“酸奶”,而且這種基本上就是水勾兌出來的飲料。另外就是配料表下方的營養(yǎng)成分表里,蛋白質(zhì)含量一定要高于2.3%,這種才是真正的酸奶。發(fā)酵乳的國標GB 19302-2010要求更是高于2.9%。
配料表第一位是水的,并不是酸奶,只能算是水勾兌出來的飲料,雖然里面也有加入一些乳酸菌之類的“菌類”,但并不是真正的酸奶。這種飲料,它的蛋白質(zhì)和鈣成分比真酸奶要低很多。如果第一位是水,蛋白質(zhì)含量又低于國家標準(GB 19302-2010)最低2.3%(2.3g/100g),基本就可以判定屬于酸奶飲料或者飲品了。
酸奶是用牛奶發(fā)酵制成的,買酸奶要避開包裝上寫著“復原乳”“乳飲料”“酸奶飲品”“酸奶飲料”“乳酸菌飲品(飲料)”這些字眼的所謂“酸奶”,這種頂多算是一種用奶粉、糖以及各種添加劑和防腐劑調(diào)配飲料而已,長期喝對身體健康不好。
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