買什么樣的牛肉比較好 生牛肉怎么看好壞

我們都知道，牛肉是比較常見的一種肉質(zhì)食品，它的肉質(zhì)鮮嫩可口，吃法多樣，味道很不錯，適量食用可以補充人體所需的營養(yǎng)，對身體有一定的好處，很多人都會經(jīng)常買牛肉吃。那么牛肉買什么樣的比較好呢？下面讓我們具體來看看吧！

牛肉怎么挑選好的

1、從色澤方面選擇

肉色淺紅，肉質(zhì)細膩，富有彈性的牛肉。用眼睛看牛肉有無紅點或異樣的顏色 ，新鮮肌肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看肉的脂肪部分，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色；

2、用鼻子聞，從味道方面選擇

拿起牛肉用鼻子聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味等異味；

3、從彈性方面選擇

用手觸摸時感覺肌肉有彈性，新鮮肉才有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差甚至無彈性，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;

4、從黏度方面選擇

新鮮牛肉正常表面微干或微濕潤用手觸摸時不會粘手，次新鮮肉看上去外表顯干燥或粘手，牛肉呈切面呈濕潤粘手狀，變質(zhì)肉嚴重粘手，外表顯得極干燥。

牛肉怎么辨別好壞

1.看他的光澤度，新鮮的牛肉有光澤，紅色均勻。脂肪潔白或淡黃色；如果是變質(zhì)的牛肉表面無光澤，牛肉上面的脂肪呈黃綠色。

2.看他的粘膜度，他粘手的能力。新鮮的牛肉外表有微干或風(fēng)干膜。

3.聞它的氣味，要是新鮮的它有牛肉的味道，要是壞的它散發(fā)出一點點臭味，你就知道是好牛肉還是壞牛肉。

4.區(qū)別牛肉的老嫩，嫩牛肉看著就非常的咸，非常的活，而老牛肉一看就是不怎么鮮，不是怎么活的。這就是老牛肉與鮮牛肉的區(qū)別。而且嫩牛肉它的肉質(zhì)紅而且富富有彈性非常的完美非常的完整有條紋非常的好看。

買牛肉要注意什么

第一看是否是注水牛肉，注水牛肉的鑒別可以用一張紙來鑒別，用白紙貼在牛肉的切面上，新鮮的牛肉貼的紙不會爛掉，而注水的牛肉上如果用白紙去試，不大一會紙就會爛掉。還有注水的牛肉，看起來水汪汪的，不注水的牛肉看起有點干，

第二看是不是新鮮，新鮮的牛肉色澤鮮紅，甚至有血水，而不新鮮的牛肉，看起來有點發(fā)灰，甚至是發(fā)黑，這樣的牛肉就不要買了。

第三聞一聞味道，有沒有異常的味道，如果有不太正常的味道的話，就不要購買了。

第四一定要去正規(guī)的地方購買，不要去哪種看起來不太正規(guī)的地方買，有時候沒有經(jīng)過檢疫的牛肉，雖然看起來不錯，但是也是存在一定的安全隱患的。

牛肉子啊冰箱能放多久

1、生牛肉 從生產(chǎn)日算起，在冷凍室可以保存6-12個月。 

2、熟牛肉 -6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右 -18可以保鮮1個月，-24度的可以保鮮3個月。

放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，然后放入冷藏室1天（緩慢脫水），再拿出來讓水自然的滴出來。