炸薯?xiàng)l不脆是什么原因 炸薯?xiàng)l軟是怎么回事

我們都知道，薯?xiàng)l是比較常見的一種美食小吃，它的口味豐富，吃起來香脆可口，味道超級棒，深受年輕人的喜歡，很多人都會喜歡在家里面炸薯?xiàng)l吃。有些人炸出來的薯?xiàng)l是軟軟的，不夠脆。那么炸薯?xiàng)l不脆是怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

炸薯?xiàng)l不脆是什么原因

1、土豆的選擇沒有選擇大個的；

2、土豆條的處理沒有做到位；

3、沒有二次復(fù)炸；

4、炸薯?xiàng)l的時間沒控制好

5、炸薯?xiàng)l的油溫可能不對等一些細(xì)節(jié)方面的問題。

薯?xiàng)l制作技巧要點(diǎn)

1、切好上薯?xiàng)l要泡水，去掉表面的淀粉，才不會使薯?xiàng)l變軟。

2、炸薯?xiàng)l前要掛糊，加入少許面粉，混合均勻，亦可以用淀粉，這樣才會使炸出來的薯?xiàng)l外酥里嫩。個人感覺還是用面粉比較好一些，但是需要注意的是面粉不能放太多，否則薯?xiàng)l會變硬。

3、最重要是一步，是薯?xiàng)l外酥里嫩的關(guān)鍵步驟：就是薯?xiàng)l的復(fù)炸。第一次炸薯?xiàng)l炸熟即可，撈起冷卻后進(jìn)行復(fù)炸。只有經(jīng)過復(fù)炸，才能真正的做到外酥里嫩的程度。

炸薯?xiàng)l怎么才脆

1、土豆的選擇，一定要選大個的，大個的土豆切成土豆條才更加美觀；

2、土豆條在油炸之前，需要在清水處多多飄洗，盡量洗去土豆條表面的淀粉；

3、洗去淀粉的土豆條，需要放入鹽水中浸泡30分鐘，讓土豆條有個基本的味道；

4、土豆條在鹽水中浸泡后需要放入清水鍋中，大火煮沸，將土豆條煮至大約7成熟的樣子，這樣便于油炸；

5、煮好的土豆條從沸水中撈出瀝干水分，完全的瀝干水分后，放入冰箱冷凍區(qū)冷凍成硬塊；

6、煮好的土豆條也可以不放入冰箱冷凍，直接裹上一層薄薄的干淀粉，之后下油鍋進(jìn)行炸制；

7、煮至7成熟的土豆條下鍋炸的時候，需要熱油下鍋，油溫6-7成熱的樣子，放入土豆條，炸至色澤金黃即可。