蓮藕包餃子用焯水嗎 蓮藕包餃子需要先煮一下嗎

我們都知道，蓮藕是比較常見的一種美食，它的吃法多樣，味道好，營養(yǎng)豐富，深受人們喜歡，有些人會用蓮藕包餃子吃，蓮藕包餃子是有一定技巧的，尤其是蓮藕的處理。那么蓮藕包餃子要焯水嗎？下面讓我們具體來看看吧！

蓮藕包餃子要燙一下嗎

蓮藕包餃子是不用焯水的，也不用放熱水里面燙一下。

現(xiàn)在的蓮藕更為清脆，包成的水餃口感比較好，主要的做法是豬肉餡里加入蔥姜調(diào)料先腌制一下，然后將蓮藕去皮，擦成絲，然后剁碎，放入豬肉餡里。一般我會再加一點韭菜末，調(diào)一下味，韭菜不用太多，一小把就可以，加入韭菜后，不用加入其他大料，都感覺非常的香。

蓮藕豬肉餡還要注意一點就是蓮藕剁成藕丁以后會擠出一些汁水，這些藕汁不要倒掉，而是放入鍋中用小火加熱，蒸發(fā)掉水分變成稠糊狀，然后再將藕糊加入到蓮藕豬肉餡中，攪拌均勻，讓蓮藕和肉餡充分的融合，這樣做出來的餃子會更香美軟糯。

蓮藕包餃子的藕汁要擠掉嗎

將藕剁成藕丁以后，如果將藕丁里的水擠出來倒掉不用，然后藕丁和肉餡混再一起調(diào)成的餡會比較干，包出來的水餃會比較硬。所以最好是將藕丁里擠出來的水分放倒入鍋中用小火慢慢加熱，藕汁里大部分都是淀粉，將里面多余的水分蒸發(fā)掉，就會攪拌成稠糊狀，然后再倒到蓮藕豬肉餡里攪拌均勻，這樣餃子餡就會充分的融合在一起，吃起來口感也比較好。而且這樣也能很好的保留蓮藕里面的營養(yǎng)。

蓮藕包餃子的做法

食材：蓮藕一節(jié)、豬肉300克、韭菜50克、雞蛋1個

調(diào)料：蔥1段、姜1塊、生抽1勺、耗油1勺、老抽半勺、香油1勺、鹽少許、胡椒粉1匙、植物油適量、

步驟：

1、豬肉可以買回來自己剁成肉餡，如果嫌麻煩可以直接讓賣肉的幫忙絞成肉餡，然后將蔥和姜剁成碎末，放入豬肉餡里，加入少許鹽、1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1匙胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、將藕扒掉外皮洗干凈，擦成細絲，然后將藕絲放在案板上，用刀剁成細丁，藕丁不要剁得太碎，太碎的話吃不出藕的清脆口感，然后用籠布將藕丁里的水分擠出來，藕丁里的水分要擠到碗里備用。

3、鍋熱以后，將藕汁倒入鍋中用小火慢慢的加熱，使里面的水分蒸發(fā)掉，藕汁變成稠糊狀，然后盛到碗里晾涼備用。（因為藕汁里大部分是淀粉，加熱后會容易變得粘稠）

4、將韭菜用清水清洗干凈瀝干水分，切成韭菜末，放入肉餡中，然后將藕丁放入肉餡里，將晾涼后的藕汁糊也倒入里面，再加入適量的植物油和香油，嘗一下咸淡，加入適量的鹽，打入一個雞蛋，用筷子將餃子餡攪拌均勻，就可以用來包水餃了。

蓮藕包餃子除了加韭菜還要放其他大料嗎

韭菜本來就有非常的鮮香，是一種天然的調(diào)味食材，所以將韭菜末加入餃子餡里會使藕和肉散發(fā)出更美味的香味，如果再加入其他的餃子餡調(diào)料的話，其他的大料香味會將韭菜和藕的清香味遮蓋住，這樣吃起來味道不是很好，所以加入了韭菜末后就不用再加入花椒、八角等其他大料了。