做透明餃子皮用土豆粉好還是澄粉好 餃子皮透明加的是什么粉

我們都知道，餃子的做法有很多，有些餃子做出來是透明的面皮，餃子晶瑩剔透，看起來就很有食欲，深受人們喜歡，很多人都會自己在家做餃子的。那么透明的餃子皮是用哪一種面粉做出來的呢？下面讓我們具體來看看吧！

透明餃子皮是用什么面粉

透明的餃子皮其實不是用普通面粉制作的，用的是加工過的無筋面粉，也叫澄粉。其中還要適量的添加生粉，然后用開水和面，制作而成的一種透明餃子皮。

澄粉中的一部分成分也是小麥，但它是一種無筋的面粉，做出來的透明度非常好，所以澄粉在做蝦餃、腸粉這種透明面皮的食物中，也是應用最高的一種面粉了。

現(xiàn)在說到用什么能做出來水晶蒸餃的餃子皮，覺得里面加的是玉米淀粉和少量的澄粉。有時候做出來追求特別晶瑩剔透的效果的話，建議用澄粉和玉米淀粉一起和面，讓兩種面粉充分混合之后再用水和面就能做出晶瑩剔透的效果。并不是因為在平時我們做餃子用的小麥粉里面加一些玉米淀粉就可以，是完全用玉米淀粉和澄粉做出來的效果。

透明餃子皮包出來的餃子特漂亮，好看又好吃，有一個美麗的名字叫做水晶餃子，外觀看上去晶瑩剔透，里面的餡料隱約可見，餡料和普通餃子沒多大區(qū)別，最大的差別就在餃子皮上面，所以一定要挑選合適的面粉制作才行。

透明餃子皮用玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別

在這里要強調(diào)一下玉米淀粉和土豆淀粉不要搞錯了，大家平時炒菜的時候，為了提高粘度以及菜品的亮度和美觀感，都會在里面加點淀粉做一個勾芡，這里就用到的是土豆淀粉。而玉米淀粉就是剛剛和大家說的，用玉米淀粉和面就能把餃子皮做的晶瑩剔透了。所以大家對于這兩種一定要區(qū)分的清楚一些才能做好透明水晶餃子皮。

透明餃子皮怎么做

皮就是制作透明餃子的重頭戲，透明餃子的皮面粉是做不出來的。

第1種方法

市面上有買專門包透明餃子皮的專用粉，不需要自己調(diào)配，直接可以制作，500克大概在15元左右。

制作方法：100克透明餃子皮專用粉倒在大碗里加入200克開水燙熟，邊加邊攪拌，然后再加入150克透明餃子皮專用粉，揉在一起成光滑面團，用時大約5分鐘左右。

第2種方法

制作透明餃子皮的方法需要自己調(diào)配，用100克澄粉加30克玉米淀粉，用開水和成光滑的面團，也就是燙面的方法，放在案板上敷上保鮮膜或者蓋上蓋子，醒半個小時之后搓成長條，切成大小一樣的面劑子，搟成餃子皮，就可以包了。

晶瑩剔透餃子皮就制作完成了，在制作水晶餃餡的時候，也要注意色彩搭配，食材鮮艷的顏色看起來會更加漂亮，更有食欲。

怎樣做水晶蒸餃

做水晶蒸餃時候，只要像正常做小麥粉的餃子時候一樣。先把玉米淀粉和澄粉混合，然后加點溫水少量多次的和面，剩下的步驟按照做餃子的方法就可以了。

總結(jié)：

一般做透明餃子皮的話，是沒有什么難度的。如果做水晶蒸餃的話就用玉米淀粉就足夠了，如果想做的更美觀一些，那就再加一點澄粉吧。