掃描打開手機(jī)站
隨時逛,更方便!
當(dāng)前位置:首頁 > 生活小竅門 > 科普答疑

清燉牛腩味道不濃是什么原因 清燉牛腩味道不濃怎么辦

時間:2020-01-10 17:09:58 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,清燉牛腩是比較受歡迎的一道美食,它的做法是比較多的,不同的人會使用不同的做法會有不同的味道和口感,有些人做出來的清燉牛腩味道會比較淡,不夠濃不夠香。怎么清燉牛腩不夠濃是什么原因呢?下面讓我們具體來看看吧!

清燉牛腩味道不濃是什么原因 清燉牛腩味道不濃怎么辦1

清燉牛腩味道不濃是怎么回事

做出來的清湯牛腩味道不夠濃主要的原因有以下兩點(diǎn):

加入的食材過少

制作清湯牛腩重要的就是熬制清湯,所以在熬制清湯的時候湯的濃度一定要足夠,這樣才會使牛腩吸收其中的味道,如果熬湯的時候加入的牛骨過少,或者加入的清水過多都會影響湯的濃度,熬湯的時候牛骨與清水的比例為1:3,如果熬制的時間更長那么需要1:4,這樣熬出來的清湯味道才夠濃。

熬制的時間不夠

牛骨不同于其它的食材,牛骨的骨骼較大,需要長時間的熬制才會更好出味,如果熬制的時間不夠也會影響湯的濃度,這樣就會使做出來的清湯牛腩味道不夠濃。

清燉牛腩味道不濃是什么原因 清燉牛腩味道不濃怎么辦2

清燉牛腩味道不濃怎么辦

①制作清湯牛腩一定要先把食材中的血水去除干凈,這樣制作出來的清湯牛腩味道才純正,不帶有雜味。

②熬湯的時候加入陳皮和白胡椒粒主要的作用就是去掉湯中的異味,因?yàn)槌善泛秃妨N兜垒^重,所以加入的時候要控制好份量,否則就會串味。

③最后調(diào)味的時候加入的調(diào)料不要過多,因?yàn)樵诎緶臅r候已經(jīng)加入老母雞,湯中已經(jīng)帶有鮮味,而且蘿卜也會帶來一部分的鮮甜味,所以調(diào)味的時候加入鹽就可以。

④清湯經(jīng)過牛骨、老母雞、牛腩熬制,最后制作出來的清湯味道是很濃郁的,如果是制作清湯牛腩粉面的話,清湯可以兌入少許清水把清湯的濃度降低以減少開支,而熬過的牛骨也可以重復(fù)使用,直至熬出來的湯味道不夠再慢慢加入新鮮的牛骨交替使用。

清燉牛腩味道不濃是什么原因 清燉牛腩味道不濃怎么辦3

清燉牛腩加白蘿卜有什么作用

加入白蘿卜同煮目的就是使湯的味道更鮮甜,同時蘿卜可以去掉湯中的腥異味,但是所加入的蘿卜不能過多,否則就會串味,使湯帶有濃濃的蘿卜味,這樣就影響了牛腩的味道,而且蘿卜要在最后才下鍋煮,蘿卜煮的時間長容易煮爛。

清燉牛腩怎樣的吃法更美味

清湯牛腩的味道牛肉味道是很濃郁的,特別是那熬過牛腩的清湯味道更好,清湯牛腩最常見的做法就是用來做清湯牛腩粉面,熬好的清湯做湯底,牛腩做肉料,再搭配些蔬菜和白蘿卜簡直是美味至極,吃的時候牛腩可以蘸著自己喜歡的蘸料吃就可以,常見常見的牛腩蘸料就有:蒜蓉辣椒醬、沙爹醬等。

用戶評論

注:網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不代表本站立場。

本類排行
查看更多
  • 生活妙招
  • 家居保養(yǎng)
  • 衣物護(hù)理
  • 低碳環(huán)保
  • 安全急救
  • 生活用品
  • 防騙技巧
  • 科普答疑