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什么樣的大閘蟹肉多 怎么看大閘蟹肉多肉少

時間:2019-09-02 16:58:58 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,大閘蟹是比較受歡迎的一種美食,它的做法多樣,味道好,營養(yǎng)豐富,適量食用對身體有一定的好處。大閘蟹的肉質(zhì)有好有壞,有的肉會多一點,有的肉會少一點。那么大閘蟹怎么看肉多肉少呢?下面讓我們具體來看看吧!

什么樣的大閘蟹肉多 怎么看大閘蟹肉多肉少1

如何判斷大閘蟹的肥美程度

大閘蟹的蟹肉和蟹黃,都被包裹在厚厚的外殼里,我們似乎很難看出它夠不夠肥美。

其實并不是這樣,通過觀察大閘蟹的周身小細節(jié),就可以輕松掌握這只大閘蟹的肥美程度了。

背部

首先來看看大閘蟹的背殼。雖然大閘蟹背殼的顏色都是千篇一律的青黑色,但優(yōu)質(zhì)大閘蟹的背殼是有光澤的,整體非常平滑,基本沒什么坑坑洼洼的,這種大閘蟹體質(zhì)一般特別好,健壯有力。

腹部

再來看看大閘蟹的腹部。我們可以用手指輕輕按壓一下大閘蟹的腹部,也就是它的蟹臍部分,感覺一下里面是不是飽滿結(jié)實。

如果腹部飽滿、敦實并且?guī)в形⑽⒌耐钩?,說明這只蟹的蟹黃很多。如果蟹的腹部很干癟,按下去感覺空空的,說明這只蟹可能還有待發(fā)育。

腿部

最后來看一看蟹腿。大閘蟹的腿上,長有細密的絨毛,這些絨毛也可以判斷大閘蟹的狀態(tài)。如果蟹腿上絨毛叢生,毛發(fā)數(shù)量多而且細密整齊,說明這只大閘蟹腿腳健壯有力。如果腿毛稀稀拉拉,可能這只蟹就不夠強壯啦!

什么樣的大閘蟹肉多 怎么看大閘蟹肉多肉少2

大閘蟹怎么保存

只有最新鮮的蒸蟹才是最美味的,進行保鮮放置雖然活著,但是會越來越瘦失去肥美的滋味。

要想放著可以用線捆住腳,一個一個貼著擺好,然后放冰柜里冷凍活蟹,這樣想吃時拿出來還是新鮮的,但是沒有活吃時那么鮮美了,冷凍會失去最初的味道。

如果臨時放一放,就放在魚缸里算了,里邊留一點淺水通著氧氣泵,這樣可以保持活著,但是蟹膏會慢慢變瘦,吃不到肥美感覺了。

把它綁起來放塑料盒里給它撒點水,然后用南瓜葉蓋上放涼爽地方,可以放個三天鮮活著,活蟹不建議放置過長,時間長了就剩一層殼了,最好的辦法立刻吃掉。

什么樣的大閘蟹肉多 怎么看大閘蟹肉多肉少3

大閘蟹能放多少天

一般放三天左右,不要放太長時間,以免影響肉質(zhì)。

第一:收到的大閘蟹最好保存在涼爽的環(huán)境,最理想的地方當(dāng)然是——冰箱冷藏。

第二:把螃蟹用繩子或草來綁好鉗子和身體,再用毛巾浸濕一點水?dāng)Q干,鋪在大閘蟹身上,這樣才能保存三天左右還是活的。

第三:江蘇陽澄湖就是出產(chǎn)大閘蟹最有名的地方,全國各地都會從這里購買大閘蟹,這些大閘蟹都是經(jīng)過冷凍后才運往全國各地銷售。

用戶評論

注:網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。

最新評論:共3條

  • 1湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-09-02 17:03:58

    青殼、白肚、金爪、黃毛是最基本的好的大閘蟹的外在表現(xiàn)!湖蟹比塘蟹好吃,腥味重,蟹肉鮮甜膏滿黃肥!強壯有力,好的大閘蟹不是專業(yè)人員你一只手不好抓,強勁有力!

    支持(6)

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  • 2湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-09-02 17:01:41

    看時間!蘇湖熟,天下足!我們江浙一帶說的是不時不食,其實現(xiàn)在才是大閘蟹真正好吃的時候!中秋節(jié)上市的大閘蟹不管是蘇南還是蘇北,是陽澄湖還是太湖都只能嘗嘗鮮!有可能會吃到苦的蟹黃,所以吃大閘蟹的時間很重要!

    支持(4)

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  • 3湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-09-02 17:01:17

    要看產(chǎn)地!橘生淮南則為橘,所以產(chǎn)地很重要!大家都知道陽澄湖大閘蟹有名,蘇南的蟹比蘇北的好吃,所以產(chǎn)地很重要!

    支持(5)

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