風(fēng)吹魚(yú)用什么魚(yú)做 風(fēng)吹魚(yú)用哪種魚(yú)最好吃

我們都知道，風(fēng)吹魚(yú)是比較常見(jiàn)的一種特色美食，它是用新鮮的魚(yú)腌制晾曬而成的，味道比較香，吃法多樣，也比較下飯，也容易保存，深受人們喜歡。那么風(fēng)吹魚(yú)用什么魚(yú)做比較好呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

風(fēng)吹魚(yú)用什么魚(yú)做比較好

做風(fēng)干魚(yú)的食材有很多，經(jīng)常食用的淡水魚(yú)如鯉魚(yú)、草魚(yú)、鳙魚(yú)、鰱魚(yú)、武昌魚(yú)都可以做風(fēng)干魚(yú)，還要選擇體形較大、肉質(zhì)厚實(shí)的大魚(yú)，至少也要3、4斤以上的魚(yú)，大魚(yú)腌出的魚(yú)肉質(zhì)較厚才有質(zhì)感。

大家平常吃的鯽魚(yú)、草魚(yú)、青魚(yú)、鰱魚(yú)、鯉魚(yú)等等魚(yú)類(lèi)都可以腌制做風(fēng)吹魚(yú)吃;

我認(rèn)為草魚(yú)和青魚(yú)做風(fēng)吹魚(yú)最好吃，挑選稍微大點(diǎn)的魚(yú)，肉質(zhì)很厚，腌制出來(lái)不會(huì)縮小太多，其它魚(yú)的肉少，腌制出來(lái)只剩帶皮的一點(diǎn)肉，吃起來(lái)味道肯定差一些。

風(fēng)吹魚(yú)的腌制方法

1、這種方法最簡(jiǎn)單，買(mǎi)魚(yú)時(shí)與商家說(shuō)好是做腌制魚(yú)，商家會(huì)收拾好，買(mǎi)回魚(yú)后不要用水沖洗，只需要找一塊干凈的毛巾，把魚(yú)整個(gè)的擦一遍，然后取出鹽腌制，每個(gè)部位都要抹鹽，尤其是肉質(zhì)較厚的地方要多抹一些，放入缸里腌制5天，中間要翻動(dòng)幾次

2、還有一種方法是放入一些香料在鹽里，把一份鹽、一份花椒粒和半份八角放到鍋里炒制，香料的多少與腌魚(yú)多少酌情而定，料鹽炒熱后關(guān)火待不燙手時(shí)，進(jìn)行腌制方法與第一種相同

腌制5天后魚(yú)用繩子串起來(lái)晾曬，最初幾天還是需要陽(yáng)光曬一下，在陽(yáng)光的照射下，魚(yú)肉的水分慢慢蒸發(fā)，魚(yú)肉也在慢慢變的緊實(shí)，大約一個(gè)星期摸著魚(yú)肉不軟不硬，就可以?huà)煸陉帥鐾L(fēng)的地方，等待著美味的形成，這樣風(fēng)干魚(yú)就做好了，一個(gè)月后就可以享受美味了

風(fēng)吹魚(yú)的吃法

風(fēng)干魚(yú)的做法很多，可以煎、紅燒、清蒸等烹調(diào)方法，吃起來(lái)特下飯，在許多地區(qū)冬季都會(huì)腌制，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，過(guò)春節(jié)的時(shí)間招待親朋好友，不一樣的風(fēng)味。如果你也喜歡吃風(fēng)干魚(yú)，你也試做一次吧！

常見(jiàn)食用方法：將魚(yú)上的腌料洗一下，再切成任意大小，放入蒸鍋中蒸半小時(shí)，又香又糯的風(fēng)吹魚(yú)就做好了，此菜肴為下酒的尚佳菜肴，特別是到了冬季，偶爾配上一小杯紅酒，養(yǎng)顏又健康！