炒辣子雞需要提前腌制一會(huì)嗎 辣子雞要腌制多久

辣子雞是比較受歡迎的一道美食，它的味道比較好，吃起來香辣可口，口感酥酥脆脆的，超級(jí)美味，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做辣子雞。做辣子雞是需要提前腌制的，這樣不僅可以去腥，還可以入味。那么辣子雞要腌制多久合適呢？下面讓我們具體來看看吧！

辣子雞需要腌制多長時(shí)間

腌制的時(shí)間最好是30分鐘左右，越久越入味。

做辣子雞最需要注意的就是腌制的時(shí)間，如果腌制不入味，那么這道菜，炒好就沒什么味道，所以腌制這一步是非常關(guān)鍵的，（大概是30分鐘左右，時(shí)間越久越入味)。

雞肉腌制過，所以本身就有咸味，加上豆瓣醬和生抽，所以后期的制作并不需要加入鹽，重口味的朋友自行調(diào)節(jié)。

辣子雞的做法

材料：帶骨雞腿肉450克

調(diào)料：熟白芝麻3克、干辣椒30克、姜5克、蒜6克、花椒3克、香油或紅油3滴、油500毫升、鹽5克、白砂糖 5克、醬油5毫升、料酒2毫升、雞精5克、淀粉1克，胡椒粉適量

做法：

1、姜切絲，蒜切片，干辣椒剪段。將帶骨雞腿肉剁成拇指大的塊。

2、用3克鹽、1克雞精、料酒、醬油、胡椒粉和淀粉腌制雞肉塊，約10分鐘。

3、鍋中倒油，油溫六成熱時(shí)將雞肉塊浸炸大約5分鐘。

4、將雞肉塊撈出控油，鍋中放入花椒、姜絲、蒜片、干辣椒段，淋入香油或紅油，下雞塊煸炒。

5、放入剩余的鹽、雞精、白砂糖，中火炒勻。

6、出鍋時(shí)撒入熟白芝麻，翻炒后即可出鍋。

溫馨小提示：

1、炸雞肉丁時(shí)油要足夠多。

2、雞肉變成焦黃色，不是金黃色，這樣的辣子雞才算比較地道。

辣子雞的制作技巧

1、制作時(shí)要選雞腿來制作，并且剁開后不要用水沖洗

2、炸雞塊的時(shí)候要分2次來炸

3、炸雞塊的時(shí)候油溫要控制好，尤其是第一次炸的時(shí)候，溫度為4層熱，以下鍋后先沉底然后慢慢浮上來為最佳

4、炒辣椒的時(shí)候要用小火慢炒，并且要加入鹽來炒

5、最后出鍋的時(shí)候要加入蔥花、米醋和水來調(diào)和調(diào)料的味道

6、最后炒的時(shí)候，如果條件允許，可以用紅油來制作，味道更佳