紅小豆怎么煮不破皮 紅小豆不脫皮的技巧

我們都知道，紅小豆是比較常見的一種豆類食物，它的吃法比較多，大多數(shù)人都會(huì)用紅小豆煮甜湯喝。紅小豆煮甜湯是有一定講究的，很多人煮的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)紅小豆脫皮。那么紅小豆怎么煮不會(huì)脫皮呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

紅小豆怎么煮不破皮

1、冷凍保存

紅小豆放在冰箱冷凍兩到三個(gè)小時(shí)，再拿出來(lái)煮。這個(gè)原理是熱脹冷縮，冷凍之后的紅小豆，直接放在開水中煮，立刻就煮爛了。

2、加涼水法

煮紅小豆的時(shí)候冷水下鍋煮，水開之后，中途加三四次冷水，這樣就不容易脫皮。

小貼士：

一般我們做豆沙餡的時(shí)候或者做紅小豆湯的時(shí)候，一般用紅豆來(lái)自己熬的情況是很多的，因?yàn)橛玫蕉股仇W的情況一般都是作豆沙包這些食材，但是平時(shí)我們做紅小豆餅的時(shí)候都可以用紅豆餡來(lái)做這個(gè)美味的紅豆餅的餡料，因?yàn)榧t豆餡可以做成紅豆沙和紅豆碎粒的一起混合，但是這樣就很考驗(yàn)我們做紅豆餡的手法了，要將紅豆煮的很爛才可以。

紅小豆的熬煮技巧

充分浸泡

首先我們需要進(jìn)行充分的浸泡，充分浸泡這個(gè)紅豆也是我們熬紅豆的基本步驟，而之前做紅豆湯的時(shí)候有的朋友會(huì)說(shuō)，泡一個(gè)小時(shí)之后再熬煮就可以，這樣吃著也軟，但是這里煮出來(lái)的只能說(shuō)是軟，還不能做出軟爛的效果出來(lái)，所以在這里如果想做的軟爛的話，可以浸泡至少三四個(gè)小時(shí)甚至是半天以上，這樣我做出來(lái)的效果才能達(dá)到軟爛的效果，軟爛的效果的話我們需要達(dá)到紅豆外皮已經(jīng)和紅豆粒本身稍微有點(diǎn)脫離的效果，這樣我們?cè)诎局蠹t豆的時(shí)候才能讓紅豆煮的爛，這樣紅豆用手捏一下就會(huì)碎而且外皮有的就直接能脫下來(lái)，再有一點(diǎn)我們可以看下煮紅豆的湯水，這里面要熬煮成紅豆沙的效果，那么這里面的紅豆湯就能帶著一點(diǎn)紅豆沙的效果，但是如果大家看到只泡了一小時(shí)的紅豆湯的話，那么這個(gè)紅豆湯的湯水就不會(huì)出太多的沙，這樣我們就能做好這個(gè)美味的紅豆湯了，所以這也是煮紅小豆的技巧。

這是讓紅豆做的軟爛還好吃的一個(gè)基礎(chǔ)條件，因?yàn)橹挥羞@一步的基礎(chǔ)做好了，才能讓紅豆更加軟爛一些，如果沒有泡好這個(gè)紅小豆，后面熬煮兩三個(gè)小時(shí)可能也達(dá)不到我們想要的比較軟乎的效果的。

用大火熬煮

另外一個(gè)方法就是熬煮的時(shí)候要比較爛糊的話，我們就需要熬煮的時(shí)間夠用，首先用大火將紅豆湯熬煮起來(lái)，這樣我們?cè)谧鲞@道美味的煮紅豆的時(shí)候，就可以用大火先將紅豆熬煮到六七分熟的效果，然后我們?cè)侔局笠幌戮湍馨局蟪龊軡獬沓錾巢⑶乙慌鼍退榈臓€糊的紅豆了。

放冰箱

還有一些熬煮紅豆的小技巧就是我們可以將紅豆放到冰箱里，這樣我們?cè)诎局蠹t豆的時(shí)候能讓紅豆更容易被熬煮爛。

另外我們?cè)诎局蠹t豆之后再繼續(xù)熬煮就能做出又軟又爛的紅豆沙出來(lái)，這樣我們做紅豆餅的時(shí)候就能出半軟爛半帶著點(diǎn)紅豆的豆沙餡出來(lái)，所以我們?cè)诎局蠹t豆之后，再熬煮到紅豆湯收汁變成紅豆沙的時(shí)候，另外起一鍋然后加入冰糖、紅糖再加入一點(diǎn)食用油，這翻炒之后能進(jìn)一步讓紅豆更加軟爛，所以這樣我們做出來(lái)的紅豆沙就能非常好吃了。

紅小豆的簡(jiǎn)單吃法

1、先將蓮子、百合、紅豆洗凈，放入水中浸泡

2、大米淘洗干凈備用

3、湯鍋中加水燒開，放入蓮子、百合、紅豆轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)

4、再倒入洗好的大米和冰糖繼續(xù)煮至熟粘稠即可