大雪節(jié)氣是我們傳統(tǒng)24節(jié)氣之一，是冬天的第三個(gè)節(jié)氣。大雪節(jié)氣到，天氣逐漸變冷，降雪天氣也變得多了起來。作為傳統(tǒng)節(jié)氣之一，大雪節(jié)氣都有那些傳統(tǒng)習(xí)慣呢？
部分地區(qū)有“小雪腌菜，大雪腌肉”的俗語。大雪節(jié)氣過了，離新年就更近了，這時(shí)候家家戶戶都會(huì)忙著做年貨，腌一些家禽、海鮮，正好到了過年就可以拿出來吃了。用的都是傳統(tǒng)的制作方法，再用新鮮的原料，各種香料進(jìn)行加工。腌肉有腌制后煙熏的，也有腌制后自然風(fēng)干的。
“小雪封地，大雪封河”。在以前，大雪節(jié)氣后氣溫極低，河里的冰都被凍住了，這是人們就會(huì)在冰面上盡情嬉戲玩耍。
甘薯含有米面中沒有的賴氨酸，它可以促進(jìn)提高人體的抵抗力，而甘薯在秋冬季吃還有防止干燥的作用，但不能多吃。中年人多吃紅薯粥可以保護(hù)虛弱的脾胃、腸道，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，易于消化，防止便秘。吃紅薯粥可以配上一些小菜，能抑制胃酸。
另外，寒冷的冬天喝上一碗熱粥，整個(gè)人都是暖的。
大雪后尤其適合進(jìn)補(bǔ)。像老南京大雪最愛羊肉，羊肉屬于溫?zé)崾澄?，能?qū)寒滋補(bǔ)，補(bǔ)氣補(bǔ)虛，活血化瘀，增強(qiáng)防寒能力。羊肉也可以增加消化酶，以幫助消化?？膳c山藥、枸杞等搭配食用，更有營(yíng)養(yǎng)。
上海地區(qū)會(huì)買大白菜燉肉，還有酸甜可口的紅山楂。另外大雪節(jié)氣后，柑桔類水果正上市，適當(dāng)吃能補(bǔ)充水分，防止冬燥。
在我國，傳統(tǒng)臘味產(chǎn)出最集中的地方是南方。南方一年中大部分時(shí)間暖濕，不利于食物的保存，而臘肉是肉類腌制后得以長(zhǎng)期保存的最好方法。
大雪節(jié)氣前后，南方迎來一年中的嚴(yán)寒時(shí)節(jié)，氣溫低使得肉類可以保存更久，而寒風(fēng)可以把肉類中的水分快速帶走。因此，大雪形成了一年中最適合制作臘肉的自然天氣。
大雪封地一薄層，拖拉機(jī)還能把地耕。
大雪紛紛落，明年吃饃饃。
大雪不凍，驚蟄不開。
大雪紛紛是豐年。
大雪兆豐年，無雪要遭殃。
大雪下雪，來年雨不缺。
大雪河封住，冬至不行船。
大雪封了河，船民另找活；大雪河未封，船只照常通。
大雪坑塘未結(jié)冰，組織力量深挖坑，有條件的蓄滿水，來年養(yǎng)魚有保證。
大雪不凍倒春寒。
大雪晴天，立春雪多。
今冬大雪飄，來年收成好。今冬雪不斷，明年吃白面。
大雪半溶加一冰，明年蟲害一掃空。
大雪三白，有益菜麥。
雪在田，麥在倉。
雪多下，麥不差。
雪蓋山頭一半，麥子多打一石。
白雪堆禾塘，明年谷滿倉。
大雪紛紛在年關(guān)，來歲定是豐收年。
沒有雪，不過年，沒有雨、不蒔田。
用戶評(píng)論
最新評(píng)論：共3條
我們家有在大雪這天要吃羊肉的習(xí)俗。早晨，我母親早早把羊肉，羊骨，羊草包買回來之后，先用水泡2個(gè)小時(shí)，去去羶味，再放到鍋里加滿水，放上大蔥，大姜和幾個(gè)大棗。要燉5~6個(gè)小時(shí)，好了之后，一人一碗，太好了，是進(jìn)補(bǔ)的好食材。
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蓋樓(回復(fù))大雪節(jié)氣，我們這里的人喜愛腌制咸貨，如:腌制咸菜、雪里蕻、咸雞、咸鵝、咸鴨蛋……大雪節(jié)氣后，常喝一些紅茶，可以滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃護(hù)肝、明目利尿、強(qiáng)心健體。此時(shí)，老年人，不宜在室外活動(dòng)！
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蓋樓(回復(fù))節(jié)氣既是人們農(nóng)事活動(dòng)的反映，也是人們飲食活動(dòng)的反映。大雪交節(jié)，連寒號(hào)蟲都不叫了，如此寒氣逼人，我覺得這種時(shí)節(jié)最適宜的，莫過于紅泥小火爐，溫一壺酒，咪一咪！晚來天欲雪，能飲一杯無？
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蓋樓(回復(fù))
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