我們都知道,羊肉湯是比較常見的一種滋補(bǔ)湯,它的味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,適量食用對(duì)身體有一定的好處,很多人都喜歡喝羊肉湯。做羊肉湯是有一定技巧的,尤其是配料的使用。那么做羊肉湯要放孜然嗎?下面讓我們具體來看看吧!
做羊肉湯是不用放孜然的。
吃羊肉湯不同于吃羊肉,吃羊肉湯吃的就是羊肉的嫩和羊湯的鮮,是不需要放孜然調(diào)味的。吃過羊肉湯的朋友都知道,羊肉湯外觀色澤光亮,湯呈乳白色;而且營(yíng)養(yǎng)豐富;羊肉不膻不腥,味道鮮美?!叭鉅€湯甜,湯汁乳白,可飲湯食肉?!备爬搜驕乃刑厣?。
孜然又名小茴香,孜然富含精油,氣味芳香濃烈,吃羊肉尤其是吃烤羊肉時(shí),一般都要添加孜然來調(diào)味的;羊肉與孜然相配,孜然不但可以化解羊肉的油脂,淡化羊肉的膻味,同時(shí)還會(huì)豐富羊肉的味道,形成特色的菜品,如我們熟悉的孜然羊肉。而羊肉湯中羊肉經(jīng)過燉煮已經(jīng)是肉質(zhì)軟爛,湯味鮮美,湯與肉已經(jīng)是完美的融合在一起了,只需要鹽就可以調(diào)味了,即使需要調(diào)味品,也是只需要白胡椒粉來中和一下余留的膻味就可以了,是不需要?dú)馕稘饬业淖稳坏模?/p>
材料:羊肉
調(diào)料:食鹽、蔥、姜、料酒、白胡椒、
開始制作:
1、羊肉洗凈,切成小塊;
2、鍋內(nèi)加水,放入羊肉,燒開水,水沸騰后焯2分鐘后撈出,再用熱水沖洗干凈,瀝干水分;
3、鍋中熱油,倒入蔥段、姜片、爆香后,放入焯好的羊肉塊,倒入料酒,翻炒3分鐘后,炒至羊肉上色;
4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中,加入蔥、姜、料酒;水燒沸騰后,撇去沫子,轉(zhuǎn)小火燉30分鐘;
5、加香菜,鹽、胡椒粉調(diào)味,出鍋。
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