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排骨腌制幾天能腌好 排骨腌多長時(shí)間比較好

時(shí)間:2019-12-16 17:08:43 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,排骨是比較受歡迎的一種食物,它的吃法比較多,可以炒著吃,可以蒸著吃,可以燉湯吃,還可以腌制食用等等,很多地方的人在臘月的時(shí)候都會腌排骨。那么腌排骨要腌多久呢?下面讓我們具體來看看吧!

排骨腌制幾天能腌好 排骨腌多長時(shí)間比較好1

腌排骨要腌幾天

從排骨制作開始到可以食用時(shí),它的腌制時(shí)間最少20天,如果時(shí)間短了,排骨的臘香味出不來,烹飪食用時(shí)它的味道就不是很香。

冬季是最適合腌制臘肉、排骨和各種咸菜的季節(jié)了。在很多地方,不叫腌排骨,而是稱為“臘排骨”,因?yàn)槭窃诿磕昱D月里腌的,所以就有了這樣一個(gè)名稱。臘排骨以大理的最為出名,它也是一道風(fēng)味獨(dú)特的地方美食,將臘排骨用以制作成火鍋,味美汁鮮,遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到一股臘肉的香味,來云南旅游的朋友們可千萬不能錯(cuò)過這一道美食喲。

排骨腌制幾天能腌好 排骨腌多長時(shí)間比較好2

腌排骨的做法

需要食材:

主料:豬排骨1500克

配料:高度白酒80克、食鹽50克、八角2個(gè)、花椒30粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香適量

開始制作:

步驟1、將排骨清洗干凈,放在通風(fēng)處充分吹干表皮水分,然后用刀將排骨一條條劃開,頂端不要割斷,這樣方便晾曬。

步驟2、然后把高度白酒倒入碗中,用刷子沾上酒將排骨全身刷兩遍,注意不要留死角喲。

步驟3、將鹽倒入鍋中,中小火翻炒,炒至鹽呈微黃色時(shí)關(guān)火。把花椒、八角、桂皮、茴香 、香葉放入鍋中,利用鹽的余熱將所有調(diào)料炒香,然后倒出鋪開晾涼。

步驟4、將涼好的食同調(diào)料帶上一次性手套抓撒在排骨上,并用手搓揉,這里也不能留死角,然后放在無水的盆中腌制2天2夜,讓它入味。

步驟5、時(shí)間到后,用繩子拴住排骨,掛到?jīng)]有日曬雨淋干凈的通風(fēng)處風(fēng)干20天左右即可食用。

排骨腌制幾天能腌好 排骨腌多長時(shí)間比較好3

腌排骨制作技巧

1、清洗過的排骨一定要將水分晾干,不然會導(dǎo)致腌制失敗。

2、在排骨表面刷上高度白酒有殺菌消毒的功效,并且還有對排骨增香的作用。

3、在刷酒和用鹽腌制時(shí)千萬要仔細(xì)一些,不能留有死角,一定要將全塊肉刷到或腌到。如果留有一點(diǎn),這塊肉在風(fēng)干的時(shí)候很容易會變質(zhì)。

4、只有腌制時(shí)間到后的排骨在食用時(shí)才會有鮮香的臘肉味。

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