熬豬油要放蔥姜蒜嗎 熬豬油什么時候放蔥姜蒜

我們都知道，豬油是比較常見的一種食用油，它的用途比較多，炒出來會比較像，深受人們喜歡，很多人都會自己在家熬豬油。熬豬油是有一定技巧的，尤其是配料的使用。那么熬豬油要放蔥姜蒜嗎？下面讓我們具體來看看吧！

熬豬油什么時候放蔥姜蒜

姜蔥蒜一定要在最后豬板油快要炸干的時候再加入，如果加入的過早容易炸焦，這樣就會出現(xiàn)焦味。

熬豬油時加入的蔥姜蒜目的就是增加豬油的基礎(chǔ)香味，切勿加入一些大料（八角、香葉之類），因?yàn)檫@些香料的味道太濃，以免在后續(xù)的使用中影響菜品的味道。

熬豬油的方法

主料：豬板油5斤

配料：生姜70g、蒜頭100g、大蔥一條

其他配料：水半碗、鹽少許

制作步驟：

①新鮮的豬板油用溫水清洗干凈，去掉多余的雜質(zhì)贓物，去掉表面的血水，然后切塊瀝水備用。蔥姜蒜清洗干凈，生姜切片、蒜頭拍扁瀝水備用

②鍋中加入半碗清水，然后下入豬油，用中火把鍋內(nèi)的水煮開，熬制的過程中豬板油要常翻動防止粘鍋，慢慢把豬板油炸出肥油來，當(dāng)豬油炸出油后，把火力調(diào)至小火，用小火慢慢把豬板油熬出油來。

③豬板油快要炸干的時候，把蔥姜蒜放入鍋中炸，火力保持小火，把蔥姜蒜炸出香味，出鍋前火力調(diào)至大火炸約兩分鐘，然后馬上熄火撈出油鍋內(nèi)所有的殘?jiān)灰?，剩下的豬油加入少許的鹽攪拌完全熔化后倒出放涼，豬油凝固后就變成了乳白色，美味的豬油就制作完成。

熬豬油的技巧

1、豬板油在清洗的時候用溫水清洗可以洗得更加干凈，溫水可以使豬油凝固，這樣在清洗的時候就不會出現(xiàn)黏手的現(xiàn)象。

2、煉制豬油一定要控制好油溫，油溫過高容易把豬油炸得發(fā)黑，這樣煉出來的豬油就沒有了香味，會帶有刺鼻的焦味。

3、熬制過程中油渣不能發(fā)黑，如果油渣發(fā)黑那么豬油就肯定是帶有焦味了，這樣豬油就不香。