我們都知道,紅薯是秋季比較受歡迎的一種美食,它的味道香甜可口,營養(yǎng)價值高,吃法多樣,很多人都喜歡吃。很多人都喜歡在家里面做紅薯丸子,它的做法比較簡單,但是,也有一定的技巧。那么紅薯丸子怎么炸比較軟呢?下面讓我們具體來看看吧!
紅薯丸子想要炸得比較軟,有很多方法:
①首先,即使是炸得很脆的紅薯丸子,不立即吃掉的話,放置一段時間之后,也會變軟,這是因為紅薯丸子沒有密封,很快就會因為受潮而變軟;
②其次,如果縮短紅薯丸子炸制的時間,炸熟即刻撈出,不用炸制金黃,也會很軟,雖然炸制的時間縮短了,但是紅薯丸子經過高溫,也會熟,而且非常軟糯,很好吃;
③此外,還可以減小火力,不要大火炸紅薯丸子,這樣紅薯丸子就會比大火炸制的軟很多,否則很容易因為炸過火而變硬。
食材:紅薯、白糖、糯米粉、色拉油
步驟一:將紅薯去皮洗凈,然后切片擺入蒸屜上蒸熟,蒸熟的紅薯趁熱壓成泥,加入白糖攪拌至白糖融化。
步驟二:再加入適量的糯米粉,攪拌成無顆粒手軟稀軟,不會漏洞的面團。
步驟三:鍋中多加入一些色拉油,油溫六層熱時,左手抓一稀軟的面團從虎口處擠出丸子,用陶瓷的勺子舀入油鍋中。
步驟四:中火炸至表面金黃色即可控油撈出。
小貼士:紅薯最好選用黃心的蜜薯,這樣的紅薯甜分大,水分多,口感最好。分次倒入糯米粉,攪拌成稀軟的面團,這樣水分比較多,丸子炸出來里面也就比較軟。舀丸子時用陶瓷勺子不要用不銹鋼勺子,以免燙手。
1、做紅薯丸子,一定要把紅薯蒸至熟透再拿出來,這樣紅薯更容易搗成泥,丸子吃起來也更細膩;
2、紅薯丸子不宜做得太大,比平常的湯圓稍微大一點即可,太大的話需要更長的時間才能把里面炸熟,想要吃更軟的紅薯丸子,做成小小的一顆,放進去炸一會,炸熟即刻出鍋。
3、如果把紅薯丸子炸得太脆,沒有關系,放置一段時間,就會變軟。
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炸丸子,倒多一些油放油鍋里,油一定要燒滾。丸子搓的大小適中放進油鍋,丸子進油鍋后就要用小火一點慢慢炸,不然很容易炸黑炸干,炸得金黃就可以撈出來把油瀝干就美美開吃啦!
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蓋樓(回復)紅薯選好洗干凈瀝干,去皮切成小塊隔水蒸熟,切忌不能放水中煮,不然含水量高就揉搓不出丸子形狀。紅薯煮熟讓之冷卻,可以把多余汁瀝掉,再揉成糊糊。
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蓋樓(回復)選紅薯時要選淀粉含量底的,剛出土的紅薯不適合,要選存放時間久點,風干了一些水份的黃心紅薯最好。
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蓋樓(回復)
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