我們都知道,蘿卜是生活中比較常見的一種食物,它的做法多樣,味道好,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受人們喜歡,很多人都會(huì)在家泡蘿卜吃。泡蘿卜的做法是有一定技巧的,那么泡蘿卜怎么做比較脆呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!
想讓泡出的蘿卜更加脆嫩,一是蘿卜足夠新鮮,二泡的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),三是蘿卜要腌制。
要想泡蘿卜特別爽脆就一定要腌制蘿卜,使蘿卜排除多余的水分,再進(jìn)行浸泡就很爽脆了。泡蘿卜時(shí)所有的食材和工具都不能沾有生水和油,沾了生水和油的泡菜容易發(fā)霉。
蘿卜想要泡的非常脆,一定要先用鹽把它腌制一下,把里面的水分逼出來(lái),然后再去泡制。再就是切條的時(shí)候切的小一點(diǎn),這樣腌制比較容易把水分殺干凈,腌出來(lái)的蘿卜就比較脆,好吃。
食材:白蘿卜、泡椒、小米辣、花椒、大蒜、老姜、鹽、白糖、白醋
步驟一:把適量的白蘿卜清洗干凈外皮,老姜去皮洗凈,小米辣洗凈,晾干水分備用。
步驟二:用一口干凈無(wú)油的鍋燒加入適量的清水、花椒和鹽,燒開然后晾涼備用。泡菜壇子洗凈晾干水分備用。
步驟三:把晾干水分的白蘿卜切成約一厘米的厚片,然后再切成條。切好的蘿卜條放入大盆中,撒上少許鹽,抓拌均勻,靜置一會(huì)殺出多余的水分。
步驟四:倒掉腌制蘿卜時(shí)產(chǎn)生的水分,然后用涼白開沖洗一遍,瀝干水分后放入泡菜壇子中,再放入泡椒、小米辣、老姜和蒜頭,倒入適量的涼開水,加入適量鹽、白糖和白醋。
步驟五:裝好后蓋上蓋子,然后再壇口到上適量的清水,根據(jù)天氣密封三五天至一個(gè)星期就可以吃了。
1、晾曬蘿卜干的時(shí)間一般為兩天,如果是陰天的情況下,要適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)一下,但一定要放在陽(yáng)臺(tái)上透陽(yáng)光的地方,不要放的非常陰冷,這樣容易蘿卜變質(zhì)。
2、每次取蘿卜的時(shí)候用干凈的筷子或者是勺子往外取,吃多少拿多少,剩下的繼續(xù)在容器里面泡制,什么時(shí)候吃都可以,不容易變質(zhì),但是一定不要見生水,如果用吃了飯的筷子去夾,或者是用蘸有生水的筷子取,就很容易時(shí)間很短就變質(zhì),注意一下就可以。
3、做好的泡蘿卜要么前三天食用,要么就等20天以后再食用。因?yàn)閬喯跛猁}通常從第三天才開始大量增加,一個(gè)星期時(shí)達(dá)到最頂峰,20天后則基本消失 。所以擔(dān)心亞硝酸鹽問(wèn)題的人,可以根據(jù)這個(gè)規(guī)律避開。
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泡蘿卜酸爽開胃,脆嫩爽口,是一道特別好吃開胃小菜,想要吃脆脆的泡蘿卜,就要泡熟就吃,時(shí)間太長(zhǎng)了,口感和味道就沒(méi)有那么脆了
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蓋樓(回復(fù))腌制蘿卜不放涼水,蘿卜腌制的時(shí)候會(huì)出水,第一次的蘿卜吃完了,泡菜水可以繼續(xù)用。
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蓋樓(回復(fù))泡蘿卜酸爽開胃,清脆可口,是非常適合夏天的一道餐前開胃小菜。泡菜的方法各式各樣,最有名的是四川泡菜,我不會(huì)四川泡菜,我做的泡蘿卜是根據(jù)自己的口味做出來(lái)的,味道還不錯(cuò)。
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