紅薯是很常見(jiàn)的美食之一,不知道為什么在地里剛挖的新紅薯放置一段時(shí)間后都會(huì)變得很甜,為什么剛買的紅薯都不甜呢?那是因?yàn)榧t薯本身的問(wèn)題,對(duì)此感到好奇的朋友們可以看看本站提供的紅薯為什么要放一放才甜,希望能夠幫助到大家。
1、八月份是春季種植的紅薯也就是春薯的收獲期,如果這段時(shí)間市場(chǎng)價(jià)格高,很多紅薯種植戶就會(huì)把紅薯收獲下來(lái)進(jìn)行銷售,新收獲的紅薯潮濕水肥足,表皮也鮮亮,掰開(kāi)之后會(huì)有白色汁液滲出,就是人們常說(shuō)的紅薯淀粉,水分足是主要特征。
2、如果立即品嘗一塊兒新收獲的紅薯,生吃是感覺(jué)不出有多大甜味兒的,個(gè)別品種可能會(huì)感覺(jué)到有些許甜味兒,但是一般都不會(huì)太明顯,只能說(shuō)比較清脆爽口汁水足,此時(shí)的淀粉并沒(méi)有來(lái)得及分解甜味兒不會(huì)很好,即便烤著吃也不會(huì)太甜。
在紅薯的生長(zhǎng)中,存放了大量的水分和淀粉,糖分比較少。所以將紅薯剛挖出來(lái)就進(jìn)行食用時(shí),自然不會(huì)有太甜的體驗(yàn)。所以將紅薯放置一段時(shí)間后,水分減少了,那么糖分的濃度也自然就會(huì)增多。另外,在紅薯放置的過(guò)程中,紅薯內(nèi)部的淀粉也會(huì)發(fā)生水解反應(yīng),從而產(chǎn)生了麥芽糖,再一次增加了紅薯內(nèi)部的糖含量,所以大家才會(huì)感覺(jué)到放置久了的紅薯比剛出土的紅薯要甜很多。并且,也可以將紅薯曬曬太陽(yáng),這樣就會(huì)使淀粉生成的麥芽糖更多,也會(huì)變得更甜。
幾天就可以了。
紅薯保存可以提高紅薯的糖分含量,但是在存儲(chǔ)過(guò)程之中也不要盡量保持紅薯出現(xiàn)病變或者凍害,一些腐爛或者凍爛的紅薯失去了使用價(jià)值就要及時(shí)扔掉。紅薯保存很簡(jiǎn)單,只需要放置在通風(fēng)的陰涼處就可以,當(dāng)然最好的方法就是保存一段時(shí)間就開(kāi)吃。
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現(xiàn)在紅薯收獲之后,最好是趁天氣好的時(shí)候多晾曬一下,把表面的水分蒸發(fā)掉,再放置在比較干燥陰暗的地方保存,那么紅薯就不容易腐爛,保存的時(shí)間就能夠延長(zhǎng),保存越久,紅薯就越甜。
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蓋樓(回復(fù))放的時(shí)間越久就越甜并不是食用者的味覺(jué)錯(cuò)覺(jué),這是一個(gè)不變的事實(shí)。經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)的紅薯在存儲(chǔ)期中會(huì)丟失一部分水分,使得紅薯內(nèi)的糖分相對(duì)含量提升,讓食用者感覺(jué)到紅薯很甜
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蓋樓(回復(fù))我老媽種的番薯,越放久越甜的,上半年的不一樣,下半年的都是越放越甜的十月番薯放到十一月就好甜的了,每年都回老媽家吃
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