掃描打開手機站
隨時逛,更方便!
當(dāng)前位置:首頁 > 生活小竅門 > 科普答疑

炒花蛤放酒嗎 炒花蛤放酒好還是不放酒好

時間:2019-11-05 08:07:21 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,花蛤是比較受歡迎的一種美食,它的做法多樣,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,含有多種蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及微量元素等,適量食用對身體有一定好處,很多人都會喜歡吃炒花蛤。那么炒花蛤要放酒嗎?下面讓我們具體來看看吧!

炒花蛤放酒嗎 炒花蛤放酒好還是不放酒好1

炒花蛤要放酒嗎

炒花蛤一般是不用放酒的。

炒花蛤沒必要放酒,花蛤也稱花甲,在我們家經(jīng)常炒花蛤,花蛤肉質(zhì)鮮嫩、甜美,具有較高的鮮甜度,如果炒花蛤時放酒炒,有點畫蛇添足的意思,更會破壞花蛤原本具有的鮮度,當(dāng)然這只是我個人的習(xí)慣而已,加不加還看個人習(xí)慣。

花蛤是一種貝殼類的海鮮食材,它的價格極為低廉,而且味道非常的鮮美,所以很受我們的歡迎。在制作花蛤的時候,有很多種的烹飪方式,最為常見的一種是清水煮,還有一種就是炒花蛤,之前看見街邊很多人都在用炭火烤花蛤,我感覺那種吃法也是非常的簡單,而且原汁原味兒,不加任何調(diào)料,味道也非常的鮮美。

花蛤一般的烹飪方法有兩種,一種是煮湯,煮湯時鮮咸適中,不用再加任何調(diào)料;另一種是爆炒,爆炒的花蛤內(nèi)嫩、味道鮮美,小孩都搶著吃。

炒花蛤放酒嗎 炒花蛤放酒好還是不放酒好2

炒花蛤的做法

主料:花蛤1斤

配料:大蒜1根、小西芹1根、紅辣椒1個、姜1塊

調(diào)料:生抽

制作步驟:

1、花蛤買回來后,放入盆中,加入清水加一小勺鹽,倒入花蛤讓其吐出泥沙等雜質(zhì),約30分鐘左右,吐盡泥沙的花蛤用清水清洗幾遍,可用手戳一戳,更能洗清花蛤表面的泥沙。

2、姜切成姜片,大蒜、小西芹切成小段,紅辣椒切小塊。

3、鍋中倒入少許油,放入姜片煸炒出香味,倒入花蛤開大火,剛倒入鍋中的花蛤先不要翻炒,等花蛤開口后,放入大蒜、小西芹、紅辣椒翻炒均勻轉(zhuǎn)小火,加入1小勺生抽翻炒均勻。

炒花蛤放酒嗎 炒花蛤放酒好還是不放酒好3

炒花蛤的小技巧

1、 花蛤買回來后,一定要先讓其吐盡泥沙,可以將花蛤浸泡在水中,加入1小勺鹽,靜置不動,約半小時后可清楚看到盆底有少量的泥沙,沒有吐盡泥沙的花蛤會大大影響口感。

2、 挑選花蛤時,可選個頭大些的,肉質(zhì)會更肥美;要選活的花蛤,死的花蛤是不能吃的,一般攤位都會將花蛤放置在海水中,有吐出肉、會動的基本都是活的。

3、 炒花蛤時不需要加水,炒的時候花蛤會出水,還有也不用再加鹽,花蛤原本有咸度,只需加少量生抽調(diào)色即可。

4、花蛤必須要用鹽水浸泡,因為花蛤放在淡水中會立即死亡,所以花蛤中的沙子是不會吐出來的,只有放在鹽水中,花蛤才能打開貝殼將殼中的沙子吐出來。

5、在炒制花蛤的時候,炒制時間必須要短,只要花蛤的殼兒打開以后,花蛤就已經(jīng)成熟了,如果炒制的時間過長,花蛤肉會變硬,而味道失去了它的鮮美度。

6、我們在炒制花蛤的時候,不需要放鹽與味精,只需加入少量的海鮮醬油即可,這樣它的咸度比較適口。

用戶評論

注:網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不代表本站立場。

本類排行
查看更多
  • 生活妙招
  • 家居保養(yǎng)
  • 衣物護理
  • 低碳環(huán)保
  • 安全急救
  • 生活用品
  • 防騙技巧
  • 科普答疑