樅菌為什么這么貴 樅菌怎么收藏放的久

樅菌的方言叫法有多種，例如，樅樹(shù)菌，松乳菌，松菌等等，在國(guó)內(nèi)不少地方均有分布，要數(shù)云南產(chǎn)量多。樅菌的價(jià)格在逐年上升中，特別是在農(nóng)歷九月更貴，能賣(mài)得上百塊錢(qián)一斤。也有不用錢(qián)的，前提是自己采摘野生的樅菌，但要天時(shí)地利，暴雨過(guò)后，上山才能尋覓到。

樅菌為什么這么貴

1、物以稀為貴

截止日前為止，樅菌不能完全人工種植，只能算是半人工栽培。因?yàn)樗容^特殊，屬于菌根共生菌，說(shuō)人話就是，需要和其它植物相互依附，例如和馬尾松，或者松類樹(shù)種，才能生存。

其次，樅菌比較嬌貴！對(duì)氣候和土壤，以及海拔高度等等要求比較高，不適合在大棚栽培，不能形成子實(shí)體，只能在野外采用半人工栽培管理。

加上每年只有兩個(gè)采收季節(jié)，分別是農(nóng)歷的三月和九月份。所以產(chǎn)量一少，自然就貴了。

2、藥食兩用菌

樅菌的干燥品是一種中藥，有著較高的藥用價(jià)值！具有止痛化痰，強(qiáng)身健體、益腸和胃等等作用。

而且現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)成分研究，發(fā)現(xiàn)樅菌含有豐富的植物性蛋白，也即是粗蛋白（19.3/克），還有可觀的不飽和脂肪（6.8/克），多種氨基酸，以及多種維生素等等微量元素。因此，被稱之為“菌中王子”！

按照世俗的看法，一旦某種食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，相對(duì)的價(jià)格越高。

3、美味加分項(xiàng)

樅菌質(zhì)地細(xì)膩柔嫩，帶有特殊的香味，最為關(guān)鍵的是非常鮮，特別是用來(lái)煲湯，鮮到掉牙！另外它的做法不拘一格，廚房小白也能輕易上手，隨便烹制，只要不糊了，咸味適當(dāng)，就變成了一道可口的美食！所以需求量大，而產(chǎn)量少，造成了供不應(yīng)求，自然而然就貴。

樅菌怎么收藏放的久

1、冷藏保鮮：這個(gè)是最傳統(tǒng)的做法，用白菜葉子把新鮮的雞樅菌包裹起來(lái)，或是覆蓋起來(lái)，放置在冰箱內(nèi)，溫度在8-10度的時(shí)候?yàn)橐?，這種方法可以延長(zhǎng)4-5天的保鮮期。

2、食鹽保鮮：把新鮮采摘的雞樅菌，整理以后浸泡在浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝干后裝入塑料袋儲(chǔ)藏，能保鮮5～8天。

3、真空低溫保鮮：把雞樅菌放入富有彈性，并且是不透氣、不透水的袋子中，把里面的空氣全部都排放出來(lái)，讓雞樅菌接觸不了空氣;之后密封好袋子口，把裝有雞樅菌的袋子放入進(jìn)冰箱的急凍室內(nèi)，這樣可以保存半年以上的時(shí)間。

樅菌湯的做法

準(zhǔn)備材料：樅菌、五花肉一小塊（用來(lái)燉雞也是極品）、蔥、蒜、鹽、油和一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉。

制作步驟：

1、樅菌去掉根蒂部位，然后清水沖洗，去掉沙土，用手撕成幾瓣；

2、五花肉沖洗表面，然后改切成薄片，蔥切成蔥花，大蒜切片備用；

3、鍋里下一點(diǎn)點(diǎn)底油，先把五花肉煸炒一下，炒制肉中油脂被逼出，肉片焦黃；

4、然后倒入大蒜簡(jiǎn)單爆香，接著下樅菌進(jìn)去翻炒均勻至略微出湯，加熱水沒(méi)過(guò)食材；

5、燒煮大約10分鐘左右，開(kāi)蓋加鹽調(diào)味，盛出上桌，吃的時(shí)候可以加一點(diǎn)點(diǎn)、十分少量的白胡椒粉，會(huì)激發(fā)出不錯(cuò)的滋味。