地瓜和紅薯是一個(gè)東西嗎 糖尿病吃紅薯血糖會(huì)高嗎

很多地方會(huì)把烤紅薯叫做烤地瓜，但是在小編這里，紅薯是紅薯，地瓜是地瓜，地瓜比紅薯大，果實(shí)也是白色的，紅薯則相對(duì)要小，果實(shí)有紅心和白心。為什么會(huì)有這種差異呢？

地瓜和紅薯是一個(gè)東西嗎

在北方地區(qū)，地瓜和紅薯是一個(gè)東西，只是稱呼不同。但是在南方，紅薯和地瓜是兩種東西。

南方的地瓜是指豆薯，也叫沙葛，和紅薯完全是不同的物種。沙葛的塊莖和塊根肥大、脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質(zhì)，各種維生素也較豐富。北方的紅薯一般不會(huì)用來(lái)做菜，只是煮食、烤食，屬于純糧食作物，但南方的沙葛可生食也可炒食。

紅薯的外皮是紅色的，皮也不容易剝掉。必須用刀打皮。紅薯里面是紅色的，有的紅薯里面是黃色和白色的。地瓜的皮用手很容易剝掉，里面是白色的。紅薯的外形偏長(zhǎng)些，地瓜偏圓，而且外皮不光溜，疙瘩很多的。

之所以北方人和南方人的地瓜不是指同一種物種，是因?yàn)檫@不同的物種有共同的生長(zhǎng)習(xí)慣，就是根部在地下膨大為塊，來(lái)作為這種植物的果實(shí)，因而才都稱地瓜。但南方的地瓜指豆薯，北方的地瓜為紅薯，區(qū)別是很大的。

糖尿病吃紅薯血糖會(huì)高嗎

糖尿病患者是可以吃紅薯的。紅薯是粗糧類食物，相比米面，食用后更容易平穩(wěn)血糖。紅薯雖然不是低GI食物，但富含膳食纖維、B族維生素、維生素C等，適量食用對(duì)身體大有好處。《中國(guó)居民膳食指南》推薦正常成年人每天攝入薯類50-100克。

紅薯GI值為76.7，屬于中GI值食物；GL值為17.7，也屬于中GL值食物。糖尿病人食用時(shí)需要根據(jù)自身的血糖調(diào)節(jié)情況適量食用，當(dāng)血糖控制超過(guò)正常值時(shí)，例如餐后血糖高于11.1毫摩爾/升時(shí)，應(yīng)避免食用紅薯作為加餐食品。

但是畢竟紅薯屬于高GI食物，所以糖尿病患者在食用的時(shí)候一定要注意食用量和烹飪方法，同時(shí)要考慮到自己的血糖水平和控制情況。如果自己平時(shí)血糖控制良好，吃點(diǎn)紅薯當(dāng)然可以，掌握食物交換份法，合理實(shí)現(xiàn)食物多樣化。但如果平時(shí)血糖值過(guò)高，用藥效果也不好，那么為了安全起見(jiàn)，建議根據(jù)自己的實(shí)際情況做出決定。比如，有的患者對(duì)紅薯很“敏感”，只要吃一點(diǎn)，血糖蹭蹭上竄，這種人就不太適合吃紅薯，等病情穩(wěn)定后再吃。

紅薯最好是蒸著吃或者煮著吃，且不要為了追求口感做的過(guò)于軟爛，這樣可以減少餐后升糖，千萬(wàn)不要油炸或者燒烤。另外，進(jìn)食紅薯之后，相應(yīng)減少主食量。比如吃了25克紅薯，米面的量減少50克，并根據(jù)食物交換份搭配自己的一日三餐。

紅薯有哪些營(yíng)養(yǎng)

紅薯富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及多種維生素和礦物質(zhì)。100克可食部分含有能量102千卡，碳水化合物23.1克、蛋白質(zhì)1.1克、脂肪0.2克、膳食纖維1.6克、維生素A 125微克、維生素C 26毫克、胡蘿卜素750微克、鉀130毫克、鈣26毫克、鈉28.50毫克、磷39毫克。