手套膜是發(fā)酵前還是發(fā)酵后

手套膜是制作吐司的最關(guān)鍵一步，如果你不知道順序的話，需要在網(wǎng)上做好功課哦！手套膜是發(fā)酵前還是發(fā)酵后？一般是發(fā)酵前，而且做手套膜后，還要進(jìn)行第二次發(fā)酵。下面，我們來看看本站提供的介紹吧！

手套膜是發(fā)酵前還是發(fā)酵后

先發(fā)酵

先融化湯種酵母，混合好材料后室溫（26度）封保鮮膜發(fā)酵兩小時，然后排氣，封保鮮膜冷藏過夜...

后油法揉至手套膜出缸（這次出缸溫度稍高，29.2度，冷藏降至28.1度）一發(fā)（不蓋蓋）...

分割面團(tuán)（160*12+250），滾圓，二發(fā)；

搟卷，整形入模，三發(fā)；發(fā)至7分滿，入烤箱；

180/190，30分鐘（這次高了，下次改160或165度）

廚師機(jī)只是一個揉面的工具，做不做得出好吃的面包，要看自己對面團(tuán)狀態(tài)的把握，初學(xué)者還是建議先學(xué)下手揉，學(xué)好控制面團(tuán)狀態(tài)和面溫，如果你真的很熱愛做面包并能堅持下來，就建議你買一臺好點的廚師機(jī)。