我們都知道,桃膠是生活中比較常見的一種養(yǎng)生食物,它可以起到很不錯的保健效果,適量食用對身體有一定好處,很多人都會在家燉桃膠吃。燉桃膠是有一定技巧和講究的,那么桃膠是燉成水好還是燉糊好呢?下面讓我們具體來看看吧!
一般來講,桃膠燉出膠黏稠一點比較好,也就是燉成糊要好一點。
桃膠剛買回來的時候是比較硬的固體顆粒,在烹飪之前一般都要提前放水里面浸泡,等桃膠完全泡發(fā)變大變軟之后,去除雜質(zhì)清洗干凈,就可以放鍋里面燉煮了。在燉桃膠的時候,是有一定講究的,尤其是水的選擇、水的用量、火候把握以及時間控制等等,由于每個人燉煮的時間火候是不一樣的,做出來的桃膠成品也是不一樣的,有些人會將桃膠燉成水,而有些人會將桃膠燉成糊,這都是很常見的。
如果桃膠燉成水的話,很可能是燉煮的時間太長了,或者桃膠是新膠容易化成水,這種營養(yǎng)價值稍微差一些。如果桃膠燉成糊的話,很可能就是桃膠出膠了,里面的膠質(zhì)溶到水里,讓湯汁變粘稠了,這樣吃營養(yǎng)也更容易吸收,所以營養(yǎng)價值會高一些,并且口感也會好一點。
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