我們都知道,麻婆豆腐是比較常見的一道家常菜,它吃起來香辣可口,味道很不錯,是比較開胃下飯的,深受人們喜歡,很多人都會在家做麻婆豆腐。有些人做出來的麻婆豆腐會有酸味,那么這是怎么回事呢?下面讓我們具體來看看吧!
首先一定要買很新鮮的豆腐,這樣就可以排除豆腐變質(zhì)發(fā)酸的可能,因為現(xiàn)在做的豆腐是用鹽水點的豆腐,或者使用內(nèi)酯點的豆腐,內(nèi)酯豆腐本身就是靠酸的作用,快速凝固豆?jié){的蛋白質(zhì),形成豆腐,添加過多的內(nèi)酯,豆腐自然會酸的。
豆腐是比較容易壞掉的,不容易保存。如果你買回來的豆腐,放在保鮮袋或購物袋里面很長一段時間,溫度高透不過氣,豆腐很容易變壞,導(dǎo)致酸味。如果豆腐被微細菌污染,就不能食用。一般來說,新鮮豆腐在烹飪過程中不會變酸。
版權(quán)所有 Copyright © 2016-2023 【趣丁網(wǎng)】 備案編號:鄂ICP備19017513號-1
注:網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。