我們都知道,很多人做面食的時(shí)候,都會(huì)需要搟面皮,這是比較重要的一個(gè)步驟,也是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。搟面皮是有一定技巧和講究的,有些人搟面皮的時(shí)候總是會(huì)粘在面板上,弄起來很麻煩。那么搟面的時(shí)候老是粘在面板上怎么辦呢?下面讓我們具體來看看吧!
1、面團(tuán)粘板主要體現(xiàn)在面團(tuán)很軟,而且要注意把握面粉和水的比例,軟硬適中,太軟的面團(tuán)可以適當(dāng)?shù)丶尤氲礁擅娣壑腥嗪?,不?huì)粘面板和粘手。
2、面團(tuán)沒有充分揉勻、揉光滑,只要反復(fù)揉勻面團(tuán),尤其是開水和面以及白糖和面,充分揉勻就不會(huì)粘在面板上。
3、將適量的干面粉分別撒在面團(tuán)和面板上,也可以避免粘在面板上。這是人們經(jīng)常使用的一種方法。
4、搟面時(shí),雙手配合好,左手拿面棍放在砧板上轉(zhuǎn)動(dòng)速度要快,如果面團(tuán)在面板上停留時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)粘到面板上。
5、在面團(tuán)中加入少許食用油,增加面團(tuán)的平整度,減少面團(tuán)滾動(dòng)時(shí)的粘稠度。
6、面皮搟好之后攤開放在案板上,應(yīng)先在案板底部撒上干面粉,防止面板再次出現(xiàn)粘黏現(xiàn)象。
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