大閘蟹品質(zhì)最好的時(shí)候是幾月份 幾月份的大閘蟹最肥美

我們都知道，大閘蟹是比較受歡迎的一種美食，它的做法多樣，肉質(zhì)鮮美，口味多樣，可以清蒸，可以紅燒等等，吃起來(lái)超級(jí)棒，深受人們喜歡。吃大閘蟹也是有一定講究的，尤其是吃大閘蟹的時(shí)間。那么大閘蟹什么時(shí)候吃最好呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

大閘蟹什么時(shí)候吃好

每個(gè)人的喜好都各不相同，如果你更喜歡吃母蟹，那就推薦農(nóng)歷九月品蟹，如果你是公蟹愛(ài)好者，那么農(nóng)歷十月就是最佳的品蟹時(shí)間。

不過(guò)，還有一個(gè)更好的建議，那就是在11月左右吃大閘蟹。

農(nóng)歷九月蟹黃多

由于大閘蟹的生理構(gòu)造原因，母蟹比公蟹更早進(jìn)入成熟期。在農(nóng)歷九月時(shí)分，母蟹的蟹黃率先發(fā)育成熟，適合享用。

蒸熟的母蟹，其蟹黃大塊大塊凝結(jié)著，如同橙紅色的美玉，鮮香撲鼻。蟹黃吃在嘴里，有一種明顯的顆粒感，讓人欲罷不能。

農(nóng)歷十月蟹膏多

到了農(nóng)歷十月，就該是公蟹“粉墨登場(chǎng)”的時(shí)候了。此時(shí)，公蟹體內(nèi)的蟹膏發(fā)育得成熟飽滿(mǎn)，甚至?xí)压返谋硽ろ數(shù)酶吒咄蛊稹?/p>

揭開(kāi)公蟹的背殼，只見(jiàn)里面大片晶瑩透明的膠質(zhì)狀蟹膏，如凝脂瓊玉一般。蟹膏的口感與蟹黃截然不同，蟹膏吃起來(lái)非常黏膩，仿佛要把唇舌都黏起來(lái)似的，有一種別樣的鮮美滋味。

陽(yáng)歷11月蟹肉肥

說(shuō)完了蟹黃與蟹膏，再來(lái)說(shuō)說(shuō)蟹肉。之所以推薦11月品蟹，就是因?yàn)?，這個(gè)時(shí)間段是蟹肉最為美味的時(shí)段。

在11月份，已漸入深秋。寒風(fēng)乍起，會(huì)感到陣陣涼意，大閘蟹也不例外。大閘蟹在經(jīng)受幾次冷風(fēng)之后，它的蟹肉會(huì)進(jìn)一步回縮，這就會(huì)讓蟹肉吃起來(lái)，更加緊實(shí)有彈性，口感最佳。

古人曾說(shuō)，大閘蟹“胸肉勝似白魚(yú)，螯肉味同干貝，腳肉美如銀魚(yú)?！痹?1月吃蟹，就能完美感受到古人描述的蟹肉之鮮美了。

最后總結(jié)一下，如果你偏愛(ài)母蟹，那么就農(nóng)歷九月就是最好的吃蟹時(shí)間。如果你偏愛(ài)公蟹，那么農(nóng)歷十月就是最好的吃蟹時(shí)間。

大閘蟹買(mǎi)回來(lái)幾天內(nèi)吃完最好

最好收到后馬上做成美味，吃不完的可以放在冰箱里保存，一般可以存1~2天，再長(zhǎng)就不行了。用濕毛巾蓋好，放在保鮮隔層里。千萬(wàn)不要把大閘蟹放在水里養(yǎng)，死水缺氧，大閘蟹缺氧后必死，而死蟹是萬(wàn)萬(wàn)不能食用的。而大閘蟹，推薦還是去比較正規(guī)的平臺(tái)買(mǎi)，最好是直銷(xiāo)的。

一般情況下，大閘蟹在快遞運(yùn)輸過(guò)程中只能活到2~4天，所以如果你網(wǎng)購(gòu)買(mǎi)到的大閘蟹，在收到大閘蟹后先要檢查大閘蟹是否鮮活。比如松開(kāi)綁繩，看大閘蟹能不能在地上活動(dòng)；觀察大閘蟹會(huì)不會(huì)吐泡泡，有無(wú)活力。

大閘蟹怎么看死沒(méi)死

大閘蟹這種食物一定要吃活的，死蟹是不可以吃的，所以我們?cè)诔运?，一定要事先測(cè)試一下蟹是否還存活。

最簡(jiǎn)單的測(cè)試方法就是用手指觸摸大閘蟹的眼睛。如果大閘蟹的眼睛能夠迅速轉(zhuǎn)動(dòng)，說(shuō)明這只蟹的活力還是非常充沛的，如果不急著吃，還能在冰箱里儲(chǔ)存幾天。

如果大閘蟹的眼睛反應(yīng)已經(jīng)不是很靈活了，那么就要盡快把它取出來(lái)吃掉，避免它的死亡。

如果大閘蟹的眼睛毫無(wú)反應(yīng)，也并不一定代表它已經(jīng)死亡，也有可能是這只蟹“休眠”了。這個(gè)時(shí)候，我們就可以把蟹放在水龍頭下沖水2分鐘，看看是否能把它“喚醒”，如果大閘蟹還是毫無(wú)反應(yīng)，那就說(shuō)明這只蟹已經(jīng)死掉了。