烤箱沒(méi)有濕度調(diào)節(jié)怎么辦 怎樣在烤箱內(nèi)保持濕度

我們都知道，烤箱是比較常見(jiàn)的一種廚房用具，它可以做各種各樣的美食小吃，比如蛋糕、面包、餅干以及蛋撻等等，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家用烤箱做美食。那么烤箱沒(méi)有濕度調(diào)節(jié)怎么辦呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

烤箱沒(méi)有濕度調(diào)節(jié)怎么辦

使用場(chǎng)景1：使用烤箱的發(fā)酵功能

大家都知道酵母需要在合適的溫度、濕度下才能讓面團(tuán)順利發(fā)酵，一般來(lái)說(shuō)一次發(fā)酵（基礎(chǔ)發(fā)酵）的溫度是在28度左右，相對(duì)濕度在75%；二次發(fā)酵一般在35-38度，濕度80%；天氣逐漸暖和了，一次發(fā)酵我們可以在室溫進(jìn)行問(wèn)題不大，但是二次發(fā)酵的溫度則不容易達(dá)到，專(zhuān)業(yè)烘焙師通常使用醒發(fā)箱來(lái)控制溫濕度。作為家庭場(chǎng)景，可能沒(méi)有那么專(zhuān)業(yè)的醒發(fā)箱，則可以用烤箱的發(fā)酵功能來(lái)幫助發(fā)酵。

但是問(wèn)題來(lái)了！烤箱可以控制它的發(fā)酵溫度，但是卻無(wú)法提供濕度，如何增加濕度呢？

一般我是這樣做的，裝有面團(tuán)的打蛋盆蓋上保鮮膜發(fā)酵，同時(shí)在旁邊放上一碗溫水，提供濕度。如果發(fā)酵過(guò)程中溫水涼了，及時(shí)更換。

使用場(chǎng)景2：制作輕乳酪、半熟芝士等潤(rùn)澤口感的點(diǎn)心

這兩款蛋糕的面粉含量都比較少，如果要讓它在烘烤過(guò)程中有足夠支撐力，不易開(kāi)裂，口感潤(rùn)澤嫩滑，我們就要保證一定的濕度、同時(shí)保持較低的溫度烘烤，這里保持濕度的方法就是水浴法。具體操作如下：將裝有面糊的固底模具放在裝有溫水的烤盤(pán)里烘烤，水位要高于模具的1/ 3，一次性放足量的水，避免中途加水，容易引起蛋糕坍塌。

使用場(chǎng)景3：面團(tuán)表面刷上蛋液來(lái)保濕

這種方法只是對(duì)于面團(tuán)表面的干燥有一定的緩解作用，同時(shí)讓面包或甜品烘烤的色澤更金黃靚麗，增強(qiáng)食欲。比如說(shuō)在面包、蛋黃酥、月餅等點(diǎn)心的制作上會(huì)比較常用。

使用場(chǎng)景4：烘烤中其他需要增加濕度的場(chǎng)景

方法如使用場(chǎng)景1提到的辦法，同樣可以用于烘烤場(chǎng)景，在烘烤時(shí)放上一碗溫水，增加濕度。可以放在同一層，也可以放在烘烤層的下一層（如果同層放不下的話。）

使用場(chǎng)景5：考慮換蒸烤箱

如果是經(jīng)常需要增加濕度的烘烤場(chǎng)景，可以考慮購(gòu)買(mǎi)蒸烤箱，蒸烤箱烘烤時(shí)保證了濕度，功能更全面。

烤箱沒(méi)有濕度功能如何增加濕度

一、加溫水

下面墊了一個(gè)大烤盤(pán)，加了一杯溫水，這就是增加濕度的方法吧。這種方法制作出來(lái)的蛋糕，果真比戚風(fēng)蛋糕要柔嫩許多。并且涼了以后也不會(huì)挺硬的。

二、表面涂抹雞蛋液

在制作面包的時(shí)候，為了增加面包表面的柔嫩口感，可以涂抹一些蛋黃液在上面。因?yàn)榭鞠湓诤婵久姘臅r(shí)候，溫度非常高的，才能快速的將面包烤熟，這時(shí)候會(huì)快速帶走面包表面的水份，容易造成面包表面顏色非常深，甚至是糊了。所以可以提前刷一點(diǎn)蛋黃液在上面，保持水份。

三、表面蓋一層油紙

這個(gè)辦法適合制作戚風(fēng)蛋糕。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，戚風(fēng)蛋糕除了打發(fā)蛋清之外，最難的就是烘烤了。在烘烤這一塊，我也踩過(guò)不少坑，浪費(fèi)過(guò)不少雞蛋。由于我的烤箱比較小，所以烤戚風(fēng)蛋糕的時(shí)候，經(jīng)常是外面糊了，里面不熟，后來(lái)我改變了方法，降低溫度，延長(zhǎng)烘烤時(shí)間。在蛋糕模具上面蓋一層油紙，這樣可以減緩蛋糕的水份蒸發(fā)。所以新手在入手烤箱是時(shí)候盡量買(mǎi)大一點(diǎn)的烤箱，這個(gè)是我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)之談。

四、錫紙包裹法

這個(gè)辦法適用于烤制肉類(lèi)的食物。可以保存肉食的水份，常見(jiàn)的錫紙烤雞翅，錫紙烤排骨。這種方法簡(jiǎn)單實(shí)用，用錫紙包裹住肉類(lèi)烤制，不僅保留了肉類(lèi)的香味，還利于清潔烤箱，不會(huì)弄的到處都是肉類(lèi)的湯汁。烤箱烤肉類(lèi)的時(shí)候溫度都要很高的，不然烤不熟，肉類(lèi)一旦經(jīng)過(guò)高溫就會(huì)失去大量水份，口感容易變得很柴，所以烤肉類(lèi)的時(shí)候用錫紙包裹烤出來(lái)的肉食最好吃。

烤箱濕度多少合適

主要看烤什么，不同的食物會(huì)需要不同的溫度和濕度，具體要看各個(gè)做法了。

烤面包只需要溫度不需要濕度。醒發(fā)面包才需要溫度和濕度?？久姘臏囟纫话闶巧匣?00度左右，下火190度左右。醒發(fā)面包濕度一般在80%左右。溫度一般在30度左右?？痉ü髅姘枰羝?，但是不能算作烤箱的濕度。

烤面包時(shí)用家用小烤箱不用開(kāi)熱風(fēng)烤，熱風(fēng)烤會(huì)使面包的水份流失過(guò)多，用普通的烘烤模式就行了，醒發(fā)面包時(shí)由于家用烤箱沒(méi)有濕度，放一小杯開(kāi)水就能夠很好的解決濕度問(wèn)題。調(diào)節(jié)到醒發(fā)功能就能醒發(fā)面包了，如果烤箱沒(méi)有發(fā)酵功能，可以直接常溫發(fā)酵就可以了。烘烤時(shí)面包的表面需要刷雞蛋液或者純牛奶，這樣烤出來(lái)的面包顏色金黃紅亮。非常有食欲。

烤箱的清潔保養(yǎng)

1.每次使用之后都應(yīng)該做一次清潔 ,這樣可以有效的防止油帽的積累和去除異味。

2.清潔烤箱時(shí),請(qǐng)先拔出插頭,并等待烤箱冷卻后再進(jìn)行。

3.嚴(yán)禁將烤箱浸入水中或其他液體中。

4.可以用清洗劑正常清洗包括烤網(wǎng)、烤盤(pán)等配件。

5.用濕海綿清洗烤箱外部。

6.不得使用金屬清潔工具、硬毛刷和帶腐蝕性的清潔用品，防止損傷烤箱的功能。

7.電烤箱在使用之前和使用過(guò)程中,要保持所有零件和表面的干燥。