烤箱烤蛋撻會(huì)溢出來(lái)嗎 烤蛋撻為什么會(huì)溢出來(lái)

我們都知道，蛋撻是比較常見(jiàn)的一種美食小吃，它的做法多樣，口味豐富，吃下來(lái)香滑可口，外皮酥酥脆脆的，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家烤蛋撻吃。那么烤箱烤蛋撻會(huì)溢出來(lái)嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

烤箱烤蛋撻會(huì)溢嗎

放多了可能會(huì)溢出來(lái)，一般只要放八分滿就可以了。

蛋撻主要就是分為蛋撻皮和蛋撻液兩塊，另外還可以輔助進(jìn)行一些裝飾。一般來(lái)說(shuō)，只要蛋撻液裝入的量合適，烘烤時(shí)就不會(huì)溢出！怎么才算合適呢？推薦8分滿就可以了，裝好蛋撻液后，我們要將其移入烤箱烘烤，如果蛋撻液太滿，可能在移動(dòng)過(guò)程中潑出來(lái)；另外蛋撻液在烘烤時(shí)也會(huì)加熱翻騰，如果裝入的太滿，就容易溢出來(lái)。

蛋撻是一款非常受大家喜歡的小點(diǎn)心，無(wú)論是KFC、披薩店、蛋糕店都經(jīng)常有售，特別是葡式蛋撻層層酥脆，外酥內(nèi)嫩的口感特別讓人無(wú)法拒絕。

烤箱烤蛋撻有什么講究

1、材料的選擇。因?yàn)榈皳椴牧媳容^少，所以我們選材不用太費(fèi)力，質(zhì)量好一點(diǎn)的淡奶油和新鮮雞蛋。糖選用純度高一點(diǎn)，不含淀粉的，不要用糖粉，因?yàn)樘欠垡话愣己矸邸?/p>

2、第二個(gè)材料的攪拌和準(zhǔn)備。糖、淡奶油、牛奶混合加熱到40度，比手的溫度要高一些，停止加熱。這個(gè)步驟注意不要糊底。大黃親親打傘就好，不要過(guò)度攪拌，把加熱后的奶水沖進(jìn)去，攪拌均勻，不要太用力。過(guò)濾好了的奶水用細(xì)篩網(wǎng)，過(guò)了兩遍去掉奶泡。

3、第三個(gè)就是烤箱的選擇?？鞠溥M(jìn)選擇42升以上的?？鞠潴w積太小，烤出來(lái)東西顏色火候都很不均勻。蛋撻也一般需要烤20分鐘，上火210下火240，考出來(lái)皮又酥又脆，撻心嫩滑爽口。

烤箱烤蛋撻的做法

原料：蛋撻皮11個(gè)、牛奶100g、淡奶油100g、砂糖/糖粉30g、蛋黃/雞蛋3個(gè)、煉乳5g、低筋面粉10g

器皿：烤箱1個(gè)、廚房秤1個(gè)、湯碗/盆1個(gè)、過(guò)濾網(wǎng)1個(gè)、打蛋器1個(gè)、杯子1個(gè)、硅油紙1張

步驟：

步驟一：把牛奶淡奶油倒入碗中，然后加入煉乳和糖粉（煉乳沒(méi)有可不加），攪拌均勻后加入蛋黃或雞蛋攪拌，最后加入低筋面粉攪拌均勻。

步驟二：把攪拌好的蛋撻液用過(guò)濾網(wǎng)篩一下。

步驟三：把蛋撻液倒入蛋撻皮里8-9分滿，這樣就不會(huì)溢出來(lái)了。

步驟四：烤箱需要提前五分鐘預(yù)熱，溫度220℃ 烤20分鐘 （每個(gè)人烤箱不同，可以先試200℃）就這樣，美味可口的小點(diǎn)心就完成了。

蛋撻有幾種

蛋撻根據(jù)制作的方法可以分為兩種，一種是傳統(tǒng)蛋撻，一種是葡式蛋撻。

傳統(tǒng)蛋撻的烘烤方式比較單純，只要烘烤的爐溫上下均勻，把蛋撻皮烤至金黃色即可享受酥脆的口感，外觀也比較好看。

葡式蛋撻是酥皮的蛋塔，要想考得漂亮，除了爐火要均勻之外，更重要的是在有熱風(fēng)功能的烤箱烤起來(lái)效果更為好，經(jīng)由熱風(fēng)的循環(huán)把酥皮烤制層次分明，表皮帶有略微膠塞，吃起來(lái)才有層層酥脆的感覺(jué)。

總而言之不管是傳統(tǒng)蛋撻，或是葡式蛋撻最重要的就是要把蛋撻皮烤至金黃色帶有香味的時(shí)候出爐，其中的蛋撻水同時(shí)也會(huì)熟成，這樣帶有奶香味的蛋撻跟金黃色的撻皮一口吃下，除了美觀也很美味哦，朋友們自己嘗試一下吧！