餃子皮加什么會透明 餃子皮怎么弄成透明的

我們都知道，餃子是比較常見的一種面食，它的做法簡單，口味多樣，餡料豐，吃起來鮮香可口，深受人們喜歡，很多人都會在家包餃子吃。包餃子一般都會搟餃子皮，餃子皮加什么會透明呢？下面讓我們具體來看看吧！

餃子皮加什么會透明

一般會加澄粉和淀粉。

透明水餃用澄粉。澄粉就是沒有了面筋的小麥粉，譬如做胡辣湯的洗面筋，洗了面筋后的奶一樣的水，澄清后，倒去清水，剩下的粉曬干，就是澄粉，如今超市有賣，很方便。

但是做透明的餃子皮，還不能完全用澄粉，需要摻合進合適比例的生粉，然后和面法、搟皮法還都和麥面餃子不大一樣。

透明的水餃皮并不是使用我們平時的面粉制作的，而是使用了一種稱為澄粉的面粉，說通俗一點就是小麥淀粉，也就是去除面粉中的粉筋和其它雜質(zhì)而制成的，一般會用來制作透明蝦餃、點心、腸粉等。

透明餃子皮用什么面粉做出來

皮就是制作透明餃子的重頭戲，透明餃子的皮面粉是做不出來的。

第1種方法，市面上有買專門包透明餃子皮的專用粉，不需要自己調(diào)配，直接可以制作，500克大概在15元左右。

制作方法：100克透明餃子皮專用粉倒在大碗里加入200克開水燙熟，邊加邊攪拌，然后再加入150克透明餃子皮專用粉，揉在一起成光滑面團，用時大約5分鐘左右。

第2種方法，制作透明餃子皮的方法需要自己調(diào)配，用100克澄粉加30克玉米淀粉，用開水和成光滑的面團，也就是燙面的方法，放在案板上敷上保鮮膜或者蓋上蓋子，醒半個小時之后搓成長條，切成大小一樣的面劑子，搟成餃子皮，就可以包了。

晶瑩剔透餃子皮就制作完成了，在制作水晶餃餡的時候，也要注意色彩搭配，食材鮮艷的顏色看起來會更加漂亮，更有食欲。

透明餃子皮的做法

原料：

小麥淀粉（不是小麥粉）300g、糯米粉50g、馬鈴薯粉100g、豬油（兩勺）、鹽2g、沸水400g

制作步驟：

1、小麥淀粉、馬鈴薯粉、鹽、混合均勻

2、剛燒開的沸水倒入混合好的淀粉里面，用筷子攪拌均勻，蓋上蓋子靜置幾分鐘，不燙手后揉成面團備用。

3、面團揉好趁熱加入豬油揉至光滑。

4、糯米粉加水揉成面團。

5、剛才揉好的面團混合均勻既可。

透明餃子皮的制作要點

1、小麥淀粉就是澄粉，不是小麥粉。

2、一定要剛燒開的水去把面燙熟，這樣可以增加面團的筋度，容易成型，不容易散開。

3、豬油可以增加面團的延展性，防止開裂，也可以防止面團粘手。

注：必不可少，植物油不可代替，可以用黃油代替，原因如下：

①面團可以快速將黃油和豬油揉進去，植物油不行，②黃油和豬油遇冷可以很快凝固，植物油不行。

4、如果喜歡甜面食，鹽也可以用糖來代替，加鹽的目的也是為了增加延展性，在蒸的時候減少開裂。

5、加糯米粉是為了包水晶餃可以很好的收口，純屬個人經(jīng)驗，不喜歡的也可以不加，加入會影響一點透明度。