果凍是很好吃的一種零食，有各種種類，比如水果果凍、牛奶果凍、酸奶果凍，小孩子尤其愛吃。但是外面售賣的果凍，很多都添加了糖精、防腐劑等成分，小孩子吃多了不好，不妨在家給小孩用白涼粉做果凍吃吧。那么做果凍的白涼粉是什么呢？需要什么材料呢？
果凍是靠原料的凝固作用而制作而成的。通過各種樣式的模具，制作成形態(tài)各異的成品。
做果凍的原料很多種，市面上有白明膠、結(jié)力粉、結(jié)力片、魚膠粉以及如題所提到的冰粉粉和白涼粉。
白涼粉也是南方的傳統(tǒng)小吃，是用綠豆淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉等制作而成。冰粉粉則是由冰粉籽制成，營養(yǎng)價值也很高。二者都可制作出好吃的果凍，自己動手做的，無任何添加劑，健康又衛(wèi)生。作法其實簡單，只要掌握好粉與水(包括需添加的水果等)的比例，都能做出口感嫩滑爽口，形態(tài)晶瑩剔透的效果來。
做果凍必不可少的東西就是吉利丁片或者吉利丁粉，是一種凝固劑也就是常說的明膠，這個很容易買到，價格也不貴。是來自于動物骨頭里的骨膠原，所以屬于比較健康的凝固劑，在慕斯蛋糕中也嘗嘗會用到。
其他的食材，可以根據(jù)自己的口味去準備。比如用果蔬汁和新鮮水果做水果果凍，還有就是砂糖，可以用純水或牛奶來做，300克液體大約加40克糖，具體糖量可以自己酌情添加。
果凍模內(nèi)可以刷薄薄一層油會更好脫模，如果碰到不易脫模的情況，可以將果凍模放入溫水中稍微浸一下就容易脫模了。
冰粉和石涼粉是一樣的，也有叫石花粉。地方不同，叫法不同。冰粉是四川的叫法，一般作為夏季休閑小吃。冰粉分為兩種，一種是天然冰粉籽手工制作，口感好，另一種是提取物用開水沖兌而成，口感差些。在炎炎夏日，來上一碗冰粉，放上冰塊，山楂，碎花生，葡萄干等等，從頭涼至腳底，非常美妙！
吉利丁常見的分為兩種，一種是粉末狀，一種是片狀的。兩者的作用一樣，只是操作上稍微有一點不同，新手的話建議用吉利丁片，會比較簡單和方便。
吉利丁長的作用主要是起到凝固的作用，再烘焙甜點中一般用于做慕斯蛋糕、果凍等冷制的甜點。
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