包餃子用什么魚(yú)肉好吃 哪種魚(yú)包餃子好吃

我們都知道，餃子是比較常見(jiàn)的一種面食，它是用各種各樣食材包制而成的，餡料的做法多樣多樣，口味豐富，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家包餃子吃。那么包餃子用什么魚(yú)肉好吃呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

什么魚(yú)包餃子好吃

魚(yú)的品種有很多種，適合做餃子并不多，這是因?yàn)?，餃子餡要有很多肉質(zhì)的魚(yú)，而且還要刺少肉厚，新鮮的，而且大眾魚(yú)類(lèi)最好，這樣差不多每個(gè)地方都可以吃到這樣的魚(yú)肉餃子，所以一般的魚(yú)類(lèi)不太適合做餃子。我們最常見(jiàn)的大致有幾種魚(yú)，這些魚(yú)類(lèi)就屬于大眾魚(yú)類(lèi)，刺少肉厚，新鮮等。

1、花鰱魚(yú)，也叫大頭魚(yú)、胖頭魚(yú)

這種魚(yú)類(lèi)屬于大眾魚(yú)，一般的地方都有，它是我國(guó)淡水魚(yú)中分布最廣泛的魚(yú)。而且都是新鮮活蹦亂跳的，肉多厚實(shí)，體型都屬于比較大的魚(yú)類(lèi)，最適合做餃子餡。它高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類(lèi)，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。多吃這樣的魚(yú)肉餃子，不發(fā)胖營(yíng)養(yǎng)也豐富?；桇~(yú)一般剁椒魚(yú)頭比較多，所以魚(yú)販會(huì)把魚(yú)頭、魚(yú)身分開(kāi)賣(mài)，魚(yú)頭賣(mài)的貴一些。而魚(yú)身需求量低，所以賣(mài)的比較便宜。并且因?yàn)槭侨チ唆~(yú)頭的，剩余的幾乎都是肉，出肉率就變的多了，所以性價(jià)比要比鲅魚(yú)高。

2、鲅魚(yú)

鲅魚(yú)餃子是山東膠東特色美食，由于那里盛產(chǎn)鲅魚(yú)，因此近水樓臺(tái)先得月，新鮮鲅魚(yú)就做成了餃子，成為了當(dāng)?shù)匾淮筇厣溩印?/p>

3、青魚(yú)

青魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的四大淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一。青魚(yú)屬水底層生活的魚(yú)類(lèi)，不喜歡活動(dòng)，主要產(chǎn)地就在中國(guó)，所以，一般的地區(qū)都有，它是鯉科的一種，個(gè)體大，肉厚多，最大可達(dá)70余千克。無(wú)硬刺，外緣平直。它的價(jià)格比草魚(yú)，花鰱魚(yú)都高，因此，這種魚(yú)做餃子很適合，就看的口味了。

4、草魚(yú)

它也是中國(guó)重要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，也是中國(guó)傳統(tǒng)的四大淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一，由于個(gè)頭大肉厚，一般作為水煮魚(yú)的首選魚(yú)類(lèi)，一般的地區(qū)都有，價(jià)廉物美很受歡迎。特點(diǎn)喜歡游動(dòng)，所以肉質(zhì)比較緊密，肉也厚實(shí)，最重要的還是草魚(yú)土腥味少，肉質(zhì)鮮美嫩滑。用它包餃子，那也是美味至極。草魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，是開(kāi)胃滋補(bǔ)，增進(jìn)食欲，強(qiáng)壯身體的滋補(bǔ)佳品。

5、章魚(yú)

章魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。

章魚(yú)富含牛黃酸，章魚(yú)中的?；撬岷勘纫话愕娜忸?lèi)高很多，能抗疲勞、降血壓及軟化血管等,另外，牛磺酸是一種具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出?；撬峥梢源龠M(jìn)嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺(jué)機(jī)能，對(duì)成年人來(lái)說(shuō)可以抗氧化、延緩衰老的。

魚(yú)肉餃子怎么包餡

1、魚(yú)肉攪成泥(去皮去骨后不要剁),五花絞肉,肥瘦比例1:1,魚(yú)和肉的比例1:1或3:2;

2、花椒煮水,一直泡著等花椒水放涼;

3、切所有餡的1/3份量的韭菜末,或者韭黃;

4、把花椒水和進(jìn)魚(yú)茸里,攪拌一下,放入肉,鹽(無(wú)需味精,只要鹽足夠,可以稍微多一點(diǎn))香油少許,淹一下餡,包之前再和進(jìn)韭菜即可。

魚(yú)肉餃子的制作技巧

1.魚(yú)去骨刺要徹底，不然會(huì)扎到嘴或喉嚨，魚(yú)一定要買(mǎi)新鮮的，當(dāng)天調(diào)制多少餡料都要包出來(lái)煮熟，吃不完下次在加熱或煎著吃，口感一樣好味道哦！

2.餡料加料水不宜過(guò)多，多了會(huì)壓制魚(yú)肉餡的鮮香，打湯時(shí)一定要一次性完成，否則鮮湯打不進(jìn)去或過(guò)后湯汁謝出，至餡料渣柴。

3.魚(yú)餡調(diào)制好，也可以添加韭菜或芹菜同拌，味道更有一帆風(fēng)味。

魚(yú)肉餃子的做法

材料：

鲅魚(yú)（2斤）豬肥肉（半斤）韭菜（2兩）面粉（一斤）鹽（3勺）五香粉（少許）蔥姜末（少許）香油(適量）

步驟：

1、先把面和好，醒著，韭菜洗凈，鲅魚(yú)洗凈

2、用刀片出魚(yú)肉，取出魚(yú)刺，把魚(yú)肉刮下來(lái)，

3、再把魚(yú)肉剁碎，放入容器中

4、把豬肥肉也剁成末，放入

5、加上蔥姜末，少許五香粉，三勺鹽，少許香油攪拌均勻

7、然后邊攪拌魚(yú)肉（始終朝著一個(gè)方向攪拌），邊加水邊攪

8、持續(xù)攪拌直至上勁，韭菜切碎

9、放進(jìn)容器中，攪拌均勻，

10、揪劑子，搟皮，包餡

11、鍋中加水燒開(kāi)，放入包好的餃子，煮2個(gè)滾

12、鮮美的鲅魚(yú)餃子就做好了