我們都知道,小雞燉蘑菇的做法有很多,不同的做法會(huì)有不同的味道和口感,會(huì)使用不同的食材和配料,很多人都會(huì)在家做小雞燉蘑菇。小雞燉蘑菇一般用榛蘑,那么小雞燉蘑菇可以用茶樹菇代替嗎?下面讓我們具體來(lái)看看吧!
小雞燉蘑菇是可以用茶樹菇做的。
東北 、大興安嶺產(chǎn)的野生榛蘑最好。但是呢,這種蘑菇其他地區(qū)不太常見,不容易買到,還是給大家推薦一下其它的。菌菇各有特色的,一般來(lái)說(shuō),草菇,香菇,雙孢蘑菇,秀珍菇,白靈菇,杏鮑菇,灰樹花,還有雞從菌等等,都是和雞肉的絕佳搭配。
個(gè)人比較推薦的是茶樹菇,茶樹菇好茶樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占 茶樹菇2.49%,其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。 茶樹菇富含人體所需的天門冬氨酸,谷氨酸等十七種氨基酸(特別是人體不能合成的八種氨基酸物質(zhì))和十多種礦物質(zhì)微量元素與抗癌多糖。
小雞燉蘑菇一般是野生榛蘑,通常山上采摘晾曬后干后燉煮食用,榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實(shí)體。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類食品。榛蘑呈傘形,淡土黃色,老后棕褐色。榛蘑7~8月生長(zhǎng)在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。主要分布在長(zhǎng)白山山區(qū)林區(qū)淺山區(qū)的榛柴崗上。被人們稱為“山珍”、“東北第四寶”。通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香,粉條滑爽而綿實(shí)。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
小雞燉蘑菇屬于東北比較有名氣的菜系,食材選擇如下:
1、雞子首選是家庭散養(yǎng)的雞,這種雞口感比較好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高!
2、首選是野生的榛蘑,為啥呢?榛蘑被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類食品.滑嫩爽口,味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
一、制作食材
材料:光雞(半只,350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料:油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
二、制作流程
1、光雞洗凈,斬成塊狀;紅薯粉絲剪段,用清水浸泡至軟;蔥切段,姜切片。
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā),剪去根部,洗凈瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油,炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角,倒入雞塊和1湯匙料酒,快炒至雞肉變色。
4、倒入茶樹菇,與雞塊一同拌炒1分鐘,注入2碗清水?dāng)噭颉?/p>
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味。
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