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蒸饅頭用牛奶和面好嗎 蒸饅頭用牛奶和面的好處

時(shí)間:2020-04-03 21:21:38 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,做饅頭一般都需要先發(fā)面,發(fā)面有很多種方法,不同方法做出來(lái)的味道和口感也不一樣。大多數(shù)人做饅頭都會(huì)用水發(fā)面,有些人做饅頭會(huì)用牛奶發(fā)面。那么做饅頭用牛奶和面好嗎?下面讓我們具體來(lái)看看吧!

蒸饅頭用牛奶和面好嗎 蒸饅頭用牛奶和面的好處1

蒸饅頭用牛奶和面好嗎

饅頭用牛奶和面是很好的。

牛奶和面不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且吃著饅頭的奶香味很讓人喜歡,也收到了很多人的廣泛好評(píng)。在牛奶和面的時(shí)候,高溫雖然會(huì)讓牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分流失一些,但不會(huì)影響整體的口感,并且也用蒸熟牛奶帶給我們的益處,所以很多人也經(jīng)常做牛奶饅頭或者牛奶面食。

這胖乎乎的饅頭真的好吃又易做,用牛奶代替了水和面,雖然完全用的牛奶,但是并沒有那么沒有明顯的奶香味的,不過(guò)嚼在嘴里還是有奶香味的。用牛奶做的饅頭和用水做的相比色澤更潔白,口感也相當(dāng)?shù)乃绍洠瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高了。

對(duì)于我們喜歡奶香味的小伙伴,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)放一旁,終歸到底還是香!用牛奶做好的饅頭,不僅僅更加松軟白嫩,味道還香濃誘人,一口一奶香味,其實(shí)對(duì)奶香味的執(zhí)著,更是可以加”奶粉“,也跟加牛奶一樣的效果呢!

蒸饅頭用牛奶和面有什么好處

隨著人們追求營(yíng)養(yǎng)健康的食品,加上生活水平確實(shí)與以前不可“同日而語(yǔ)”,家里蒸饅頭也開始變著花樣來(lái)蒸。什么南瓜面的、雜糧的、紫薯的等等。而且現(xiàn)在家里蒸饅頭為了追求口感和營(yíng)養(yǎng),基本每次都會(huì)用牛奶和面來(lái)蒸。牛奶蒸饅頭的好處在于:

1、饅頭醒發(fā)的蓬松酥軟

因?yàn)榻湍负吞菍儆诤门笥眩D汤锩婧腥樘?,這個(gè)特別利于酵母的喚醒,可以面團(tuán)發(fā)的特別好。

2、味道有特殊的奶香味

牛奶特殊的奶香味,可以給饅頭增添香濃的奶味,吃起來(lái)有西餐面包和糕點(diǎn)的感覺。

3、饅頭看上去特別白凈

牛奶本身雪白的顏色,代替水來(lái)和面,可以使蒸出來(lái)的饅頭更加的白凈喜人。

蒸饅頭用牛奶和面好嗎 蒸饅頭用牛奶和面的好處2

饅頭的家常做法

用料:

面粉3斤、牛奶650毫升、酵母5克

做法:

1.先把酵母在碗中用牛奶稀釋

2.在干面粉中,慢慢倒進(jìn)酵母牛奶攪拌

3.先攪拌成絮狀,如果能握成團(tuán),說(shuō)明面粉中水分已經(jīng)夠了,用力將面和成一個(gè)大面團(tuán)

4.室溫發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)左右,讓面團(tuán)充分發(fā)酵,變的差不多有2倍大

5.將面團(tuán)分成若干個(gè)面劑子,讓每個(gè)面劑子排氣,面團(tuán)揉的非常細(xì)膩后開始二次發(fā)酵

6.蒸鍋里水燒開,大火蒸10分鐘后轉(zhuǎn)中火再蒸20分鐘,關(guān)火后再燜3分鐘后掀鍋蓋,奶香味都飄出來(lái)了

蒸饅頭用牛奶和面好嗎 蒸饅頭用牛奶和面的好處3

饅頭的制作技巧

1、發(fā)面時(shí)牛奶和面粉的比例要掌握好,最好是1:2

2、多揉會(huì),細(xì)膩光滑蒸的才好吃

3、饅頭必須二次醒發(fā)后再蒸

4、酵母使用前,先要使酵母菌“活化”。先將酵母粉加入溫水和至溶化,靜置3—5分鐘,再放入面粉中攪拌,這樣才能保證和好的面團(tuán)充分發(fā)酵。

5、蒸饅頭時(shí)要用涼水,使蒸出的饅頭更加松軟。

6、饅頭蒸好后不要馬上出鍋,要關(guān)火后5分鐘現(xiàn)出鍋。

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