菱角是南方地區(qū)一種常見(jiàn)的食物,因其有預(yù)防癌癥、補(bǔ)脾益氣之效因而常被人們應(yīng)用于飲食當(dāng)中,但很多人在剛食用菱角時(shí)對(duì)于能不能生吃,一直存在著疑問(wèn),那么菱角能不能生吃?生吃了菱角怎么補(bǔ)救?一起看看吧。
新鮮菱角不建議生吃。菱角雖然能生吃,但是生吃并不是菱角最好的食用方法,菱角和馬蹄、茭白等一樣都是水生植物,生長(zhǎng)環(huán)境不是很干凈,有可能含有寄生蟲(chóng),并且菱角中還含有很多植物蛋白,生吃不是很好消化,不建議生吃。
菱角的外層有一層厚實(shí)的果殼包裹,去掉果殼的果肉肉質(zhì)脆嫩,含有大量的水分和淀粉,和紅薯一樣,可以生吃,并且在咀嚼時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一些糖分,不僅僅能生吃,還帶有淡淡的甘甜味。但是生吃菱角要適量,否則會(huì)引起各種身體不適。
1、菱角在生長(zhǎng)過(guò)程中很容易被水內(nèi)的寄生蟲(chóng)感染,因此,生吃菱角很有可能引起寄生蟲(chóng)感染。
2、菱角中含有大量的淀粉和蛋白質(zhì),植物淀粉和植物蛋白都屬于大顆粒物質(zhì),在胃腸內(nèi)沒(méi)有相關(guān)性的消化酶,生吃難以消化,可能引起腹瀉。
3、菱角中含有一些異體蛋白,屬于過(guò)敏物質(zhì),因此,過(guò)敏體質(zhì)之人不適合多吃,以免引起過(guò)敏。
菱角雖然藥用價(jià)值很大,但食用時(shí)要注意不宜過(guò)量,注意不宜同豬肉同煮食用,易引起腹痛。秋季是菱角、荸薺采摘時(shí)節(jié),剛摘下來(lái)又鮮又嫩,忍不住吃進(jìn)嘴里。這時(shí)就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的姜片蟲(chóng)。姜片蟲(chóng)寄生于人體小腸,可引起消化道及全身癥狀,如腹痛、腹脹、腹瀉等,重者可發(fā)生貧血、浮腫和發(fā)育障礙等。
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