我們都知道，包子和饅頭都是很常見的兩種面食，它們吃起來香軟可口，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家做包子吃，尤其是北方人。那么做好的包子饅頭吃不完怎么保存呢？下面讓我們具體來看看吧！
包子和饅頭，最好不要生著冷凍，可以把它們蒸熟后，在進(jìn)行冷卻處理，然后放在密封袋里面，再用冰箱冷凍保存，在下次食用的時候，無需提前解凍，直接放在蒸鍋中加熱就可以了。
1、生包子饅頭不宜冷凍，最好先蒸熟在放冰箱保存。
具體原因如下：
①在低溫冷凍時，酵母菌會大量死亡，也不會不再產(chǎn)生發(fā)酵產(chǎn)氣體，生包子和饅頭在解凍后蒸制時，會失去膨脹的動力，從而導(dǎo)致包子和饅頭不在膨脹，就會出現(xiàn)死面的現(xiàn)象。
②在生包子和饅頭冷凍期間，它的面筋就會變硬，面筋中包裹的氣體溢出，解凍之后面筋回軟，面皮失去內(nèi)部的氣孔，包子和饅頭不會膨脹，以至于體積縮小，面皮變硬。
②生包子與饅頭在解凍時，它們會吸收空氣中的水分，使包子與饅頭嚴(yán)重變形，面皮變的粘軟，即使經(jīng)過高溫蒸制，也不會出現(xiàn)蓬松萱軟的效果。
2、熟包子與饅頭可以冷凍，只要密封好就可以了。
在我們北方地區(qū)，只要到了冬季，家家都會儲存一些冷凍面食品，其中就有:包子，饅頭，水餃，豆包等。而我們都是將這些面食品提前做熟，然后擺在蓋簾上，放在室外冷凍，等到它們徹底凍好以后，再用保鮮袋將它們裝起密封，放在室外，或者冷柜里進(jìn)行保存。如果氣溫條件滿足的話，可以凍幾個月都沒問題，也不會變質(zhì)過出現(xiàn)異味。用冷凍的方式儲存包子和饅頭，非常的方便，而且保質(zhì)期還很長，相信很多東北人都是這樣做的。
其實我們在超市中，也可以買到冷凍的生饅頭與生包子，但這些冷凍的生包子與饅頭，大多是死面的，里面有泡打粉等化學(xué)添加劑，雖然在蒸熟以后不會變硬，但與普通酵母發(fā)酵的饅頭與包子，還是有很大區(qū)別的，并且流水線生產(chǎn)的速凍面食品，肯定有它的技術(shù)做支持。不是我們普通人家可以做到的。
如果日常包子和饅頭做多了，一次性吃不完的話，一定蒸熟后再存放。
1、如果是三天之內(nèi)能解決完，可以把蒸熟后的包子和饅頭放涼后裝在保鮮袋里，放在冰箱冷藏。
2、如果是三天或者一周內(nèi)食用不完，可以把蒸熟后的包子和饅頭放涼后裝在保鮮袋里，放在冰箱冷凍。最好是按一次食用的量分袋裝，這樣方便食用。如果吃的時候，直接拿出來放在蒸籠中隔水加熱，加熱之后的包子和饅頭和新蒸的一樣。
總結(jié)：
包子饅頭做多了不能生著冷凍，可以蒸熟后根據(jù)需要存放的時長來選擇冷藏或者冷凍。無論是采用哪種存放方式，一定要等食物涼透后再裝袋存放。冷凍后的包子和饅頭要用蒸籠隔水加熱，不建議用微波爐加熱，微波爐加熱容易使食物變硬。
饅頭在冰箱冷凍室能凍一兩個月也沒關(guān)系的。裝在食品袋里，扎好袋子口，每次吃的時候取出來當(dāng)時吃的，提前幾小時取出來化凍更好。剩下的還裝好冷凍起來就好了，只要不是來回的解凍之后再冷凍的話，放一兩個月甚至好幾個月也沒太大關(guān)系，但時間久了，一定沒有新鮮的好吃了。
要放在冷凍的里面,這樣不管凍多長時間(我見過最長凍了五個月的)再拿出來熱下吃都跟剛蒸出來的一樣好吃,要放在冷藏室一般一周就有酸味了
放在冷藏室，就保鮮不了多長時間了，最多三五天吧，時間長了包子就餿了，壞了。
面包、饅頭、包子等這些淀粉類食物，做的多需要保存，建議把它們放入冷凍室，可以延長保質(zhì)期也能避免干燥發(fā)裂。放入冷凍室前，分裝放進(jìn)保鮮袋里封好口，這樣能更好的得到保存。
在融化發(fā)酵粉時加白糖(1-2勺)，是因為白糖是發(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團更好的發(fā)酵。
融化發(fā)酵粉的水最好是溫水（不要超過40度），水太燙會“殺死”發(fā)酵粉的活性，導(dǎo)致面團發(fā)不起來。
如果在和面的時候面團粘手，倒入玉米油就不會粘手了。面團太干，蒸出來的包子會比較硬。
包好的包子要繼續(xù)醒20~30分鐘，因為搟皮的時候釋放放了一部分面團的空氣，繼續(xù)醒面可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿。
蒸大約15分鐘，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分鐘，小的蒸15分鐘即可。
包子蒸好后不要馬上就打開蓋子，因為包子瞬間從熱到冷會收縮。
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