我們都知道，青團是每年清明節(jié)前后很受歡迎的一種傳統(tǒng)美食，它具有很不錯的味道和口感，吃起來香軟可口，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃青團。那么青團不變硬用什么方法呢？下面讓我們具體來看看吧！
青團就蒸好了，趁熱在青團表面刷一層食用油，這樣能夠鎖住青團的水分，防止青團出鍋后表皮變硬哦！
如果一次做得比較多，吃不完，可以用保鮮膜包裹起來保存，放涼了也不會變硬哦！
糯米粉的粘性和面粉不一樣，所以一定要用熱水和面，不能用涼水，否則做出來的青團口感發(fā)硬也不軟糯。
糯米粉和粘米粉的比例大約在7:3到8:2之間比較合適，喜歡軟糯口感糯米粉多一點，喜歡稍微硬一點就粘米粉多一點。
有的地方喜歡吃冷的青團，因為清明節(jié)有一個叫法叫做寒食節(jié)，所以就吃冷的，但是冷的吃起來硬硬的口感也不好，當然是要吃熱的才好吃了。
很多人都知道青團剛蒸好的時候是比較軟糯的，但是放的時間久了，青團就會變得有些硬硬的。原因主要是糯米其實是屬于淀粉類的食物，含淀粉的食物一般加工過后就會慢慢變冷。冷了之后沒有了糯米的透明感，凝結在了一起還會有些結塊，其實都是正常的。
青團冷卻變硬是正?，F(xiàn)象，如果青團變硬的話，可以將它放入微波爐或蒸鍋中加熱，這樣就可以很快恢復到原本的軟糯狀態(tài)。
不過要注意，加熱時間不宜過長，否則不僅燙得難以入口，而且還會破壞青團原本香甜口感，一般建議加熱至青團變軟，入口溫熱即可。
青團餡的品種有豆沙、綠茶、芝麻、花生、香芋、鳳梨等?，F(xiàn)在也有咸蛋黃肉松的，黑芝蔴，干豆腐臘肉，薺菜肉，抹茶，冬筍肉，也有肉餡的。
其中，豆沙餡的青團是最普遍的。綠綠的松軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有一點兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡直讓人停不了口。
青團是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡或蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，現(xiàn)在店里面做的青團有的采用青艾汁也就是艾草汁，也有其他綠葉蔬菜和入糯米粉。
一次吃100克為宜，大約1-2個左右的青團。
青團有甜咸兩種口味，屬于高碳水高熱量食物，適宜當做早餐吃，可以很快的為人體提供熱量，產(chǎn)生飽腹感，而且此時吃不容易長胖，一般一次吃100克，大約是1-2個左右的青團比較合適，吃的時候搭配一些水果、蔬菜、果汁、牛奶、豆?jié){、酸奶等一起吃比較好，可彌補青團蛋白質(zhì)、維生素含量少的缺陷，還方便吞咽青團，化解甜膩，幫助消化。
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